C’est la formule pour manger du chocolat sain et durable

Quand vous pensez au chocolat, quelle image est-ce à l’esprit? Peut-être un caprice sucré, une récompense, un glissement dans votre alimentation … il est facile de l’associer à la tentation ou à la culpabilité, mais Tout le chocolat n’est pas le même: Il existe des moyens de profiter non seulement sans regrets, mais avec une authentique satisfaction. Parce qu’il y a chocolats sains Qu’en plus de faire chier votre palais, ils prennent soin de votre santé, de la planète et de ceux qui le cultivent. C’est une question de mouvement Haricot au bar « Du grain à la tablette », une tendance qui est changer la façon de comprendre le chocolat. Une forme de production alignée avec d’autres mouvements conscients tels que le café spécialisé, les cosmétiques écologiques ou même la viande d’herbe: des produits plus honnêtes, durables et connectés avec son origine.

Beaucoup plus qu’un comprimé de chocolat sain

Vous regardez probablement les étiquettes lorsque vous achetez du chocolat. Cela contient plus de 70% de cacao, qui ne porte pas de sucre ajouté, pour dire «pur» ou «gluten». Mais tu arrête rarement Pensez à l’histoire de ce cacao: Là où il a été cultivé, comment il a été fermenté, comment il a rôti, qui l’a poursuivi. Et pourtant, tout ce qui compte.

« Chocolat Haricot au bar Il nous invite à être plus conscients de tout derrière une tablette », explique Inma Borrego, un expert en santé digestif et auteur de ce que votre esprit est silencieux, votre intestin (éd. Zenith).« C’est un type de chocolat très différent de l’industrienon seulement dans la manière de l’élaborer ou dans ses valeurs éthiques, mais aussi dans la façon dont elle affecte notre corps ».

L’une des grandes différences est dans le bronzage. Alors que l’industrie conventionnelle soumet les grains de cacao à des températures très élevées – ce qui détruit une bonne partie de ses composés bénéfiques – « Le mouvement Haricot au bar Parier sur un bronzage plus doux et plus contrôlé que permet de garder les polyphénols et les flavonoïdes, Deux antioxydants naturels de cacao avec des propriétés anti-inflammatoires ».

Ce n’est pas seulement une question de marketing: «Un onglet excessif génère des composés qui peuvent être irritants pour le système digestif. Par conséquent, ces chocolats maintiennent non seulement leur profil nutritionnel, mais ils sont également Estomac doux«, Ajouter Borrego.

De petits producteurs … aux petits plaisirs

Il Haricot au bar C’est aussi un acte de justice. Ces chocolats « sont généralement fabriqués avec des haricots à partir de petites plantationsbeaucoup d’entre eux cultivés par l’agriculture régénérative, qui évite les pratiques nuisibles telles que les monocultures, la déforestation ou l’utilisation intensive des engrais ». De plus, des conditions décentes pour les agriculteurs sont promus, combattre le travail des enfants et assurer prix équitables Pour le cacao.

« JE Je préfère manger moins de chocolat, mais bon. Si je dois payer un peu plus, je le paie. Je sais ce que je paie et cela me rend plus conscient et heureux », explique Inma Borrego.« Il y a aussi un changement de consommation. C’est comme avec le café spécialisé: non seulement acheter le produit, vous achetez la traçabilité, le respect, la façon dont chaque étape a été traitée ».

Le contraste avec le chocolat industriel est radical: «Dans les chocolats industriels, toutes sortes de haricots sont mélangés, beaucoup d’entre eux de mauvaise qualité ou même de moisissure, car il est si peu payé que l’agriculteur doit aller en volume. Alors, Pour que ce produit soit comestible, ils ajoutent tout: Lécithine de soja, arômes artificiels, stabilisateurs … », explique Borgo. D’un autre côté, dans le Haricot au bar Les ingrédients sont minimes et transparents: cacao, sucre (souvent de la canne ou de la noix de coco) et peu d’autre. Sans additifs rares, sans conservateurs, sans garnitures.

Moins de quantité, plus de qualité (et meilleure digestion)

Cette approche plus faite à la main est non seulement perceptible dans le goût, mais aussi dans la façon dont elle vous ressent. Les chocolats Haricot au bar Ils sont élaborés à travers des processus plus lents et délicats, tels que Lent raffiné vague fermentation contrôlée Des haricots, ce qui permet de mieux conserver les propriétés naturelles du cacao et d’éviter les fermentations indésirables ou la prolifération de composés agressifs pour votre intestin.

«Avec le chocolat, comme avec de nombreux autres aliments, nous commençons à Regardez au-delà de l’emballage«, Borrego maintient. «Nous réalisons que, si nous allons à l’origine et recherchons la traçabilité, nous pouvons choisir des produits qui respectent notre corps, à l’environnement et à ceux qui les produisent. Et tout ce qui a un impact direct sur notre santé digestive. « 

Manger avec conscience: choisir un chocolat sain qui se transforme

Cela signifie-t-il que vous devez arrêter de manger du chocolat si ce n’est pas Haricot au bar? Pas nécessairement. Mais tu peux commencer Choisissez mieuxpour rechercher des informations, pour prioriser la qualité par rapport à la quantité. Mangez moins, mais mieux.

« Je vous encourage à parier sur ce type de chocolat sain qui est non seulement meilleur pour votre santé et celui de la planète, mais contribue également à un changement positif dans la vie des personnes qui cultivent du cacao », conclut Borrego. « Est Une délicieuse façon de prendre soin de vous et de prendre soin du monde ».

Parce qu’à la fin, le vrai luxe n’est pas de manger sans étendue, mais de savourer ce que vous choisissez. Et quand tu le fais avec conscience, Le chocolat cesse d’être un péché … et devient un plaisir qui nourrit à tous points de vue.