La recette ultime de la boîte à lunch de Tess Ward

Nous sommes un groupe de gourmets ici au siège de Pai et nous sommes ravis de découvrir et d'être inspirés par les options de déjeuner les uns des autres chaque jour.

Cependant, nous savons que nous ne sommes pas seuls à atteindre le point de milieu de semaine et à ne pas pouvoir penser à une seule chose appétissante pour le déjeuner!

Nous avons donc été très satisfaits lorsque Tess Ward, chef de formation, écrivain culinaire et blogueur de Le Cordon Bleu, Tess Ward a accepté de partager avec nous sa recette de boîte à lunch ultime.

À Tess pour inspirer votre déjeuner en milieu de semaine!

Houmous est à peu près le roi des trempettes. C'est certainement la contribution la plus renommée de la cuisine du Moyen-Orient à nos rayons de supermarchés.

Il est tellement polyvalent, copieux et délicieux – la chose parfaite pour des collations faciles et des déjeuners légers.

Faites juste un bol au début de la semaine et vous avez le pot de bonté parfait à tremper et à napper de salades, de sandwichs et de grignoter avec des crudités.

Recette humoristique de Tess Ward

Donne 1 grand bol

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

  • 2 patates douces moyennes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour servir
  • 400g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)
  • 1 cuillère à soupe de tiges de coriandre, plus des feuilles pour garnir
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tahini
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin grillées
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • jus de 1 citron
  • zeste de ½ citron
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés, pour servir

Méthode

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius / marque de gaz 8.

Placer les patates douces dans un plat allant au four et cuire au four moyen pendant 45 minutes à une heure.

Vous serez en mesure de dire quand elles sont terminées – lorsque vous les serrez, elles devraient ressembler à de la pulpe.

Une fois cuits, ouvrez-les et laissez-les refroidir à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, placez une poêle à feu moyen.

Faire griller les graines de cumin dans la poêle pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles sentent dorées et aromatiques.

Ajoutez-les ensuite au robot culinaire avec les pois chiches, l'huile d'olive, le tahini, le paprika, l'ail, le citron (jus et zeste), une grosse pincée de sel et une généreuse mouture de poivre noir.

Blitz le mélange à une purée, en ajoutant un peu d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire.

Enfin, ajoutez la patate douce. Donner au mélange un blitz final, assaisonner au goût et verser dans un bol.

Garnir d'un filet d'huile d'olive, de pignons de pin grillés et d'herbes

Servez frais ou à température ambiante avec les aliments à tremper et tremper dont vous avez envie.

Bâtons de carotte, bâtonnets de concombre, gâteaux de riz, croustilles grillées, vous l'appelez – tout ce que dunkable fera.


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