Quelle option est plus saine

Nous avons des décennies dans lesquelles le beurre et la margarine rivalisent en qualité et alternent la position. Jusqu’aux années 60 du siècle dernier, le premier était un produit de la consommation de base, mais il a ensuite été découvert que les graisses saturées étaient mauvaises et comme le beurre est si bien bien, la margarine est apparue comme une alternative saine et plus légère. Et nous l’avons cru pendant un certain temps, jusqu’à ce que nous sachions qu’il s’agit d’un produit traité et en tant que tel, pas si bon.

Le Dr Mar lookUn expert en nutrition de la clinique Mira Cueto, précise que Aujourd’hui, la situation s’est de nouveau tournée. «De plus en plus de nutritionnistes et de médecins qui suivent une approche intégrative ou fonctionnelle sont réévaluer le beurre de bonne qualité (par exemple, des vaches alimentées par l’herbe), car elle fournit de véritables nutriments et n’est pas traité ». Dans les réseaux sociaux comme Instagram, nous pouvons voir deux postes: ceux qui continuent de répéter que la margarine est meilleure parce qu’elle n’a pas de cholestérol, et ceux qui, de l’avis de l’expert, ont déjà compris que la clé est Qualité graisseusenon pas s’il s’agit de légumes ou d’animaux.

Quelles différences y a-t-il

Pour les différencier, vous devez savoir que Le beurre a une graisse animale et contient dans plus de 50% de sa composition des graisses saturées. «Il est connu que Tous les saturés ne sont pas mauvais, Comme le butyrate, qui aide le microbiote intestinal et a un effet anti-inflammatoire. Il peut avoir de petites quantités de gras trans naturels, mais pas comme les industriels, qui sont nocifs », explique le Dr Mira.

Concernant La margarine est une plante, mais un produit transformé. «Avant d’être fabriqués avec des graisses artificielles qui étaient très nocives pour le cœur, la plupart ne les contiennent plus aujourd’hui. Certains ont beaucoup Graisses oméga-6que En excès, ils peuvent provoquer une inflammation S’ils n’équilibrent pas avec l’oméga-3. La qualité varie considérablement, selon Le type d’huile utilisé (tournesolsoja, paume …) ». Le fait est que, comme l’explique le médecin, Tous les margarines ne sont pas les mêmes, Certains ont une bonne qualité de graisse (s’ils sont faits d’huile d’olive, par exemple), mais d’autres restent ultraproces.

Combien de calories ont la margarine et le beurre

Il n’y a pas de vérité absolue dans une question de calories, Parce que cela varie selon la marque. Dans le cas des margarines, l’intervalle est très large, il y a même des options avec un nombre plus faible de calories que le beurre, ajoute Mar Mira. «Il y a des margarines dans lesquelles les calories pour 100 grammes sont 180 et varient jusqu’à 720, mais dans le beurre, les options sont généralement plus calmes variant entre 717 et 750. versions Lumière, Comme prévu, ils ont moins de matières grasses et moins de calories (entre 300 et 450), mais plusieurs fois ils ajoutent de l’eau, de l’air ou des additifs, et ils ne satisfont pas la même chose, nous pouvons donc finir par manger plus ».

Il est également connu que Versions légères, devoir ajouter plus d’eau, d’additifs ou de stabilisateurs Pour maintenir la texture ou prolonger votre durée de vie utile, Ils ne sont pas non plus parmi les plus sains, Bien que la plupart des additifs soient réglementés par l’EFSA (European Food Security Authority) tels que la lécithine de soja (émulsifiant) ou le sorbate de potassium (conservateur). «Si l’on cherche un de plus naturel ou minimaliste, un Lumière Ça peut en résulter moins attrayant Pour avoir plus de choses supplémentaires », valorise le nutritionniste, qui considère que plus que de regarder celle qui a le plus (ce qui dépendra généralement du total des calories que nous consommons par jour), nous devons évaluer lequel plus affecte notre corps en fonction du type de graisse, de satiété et comment il est combiné avec le reste du régime alimentaire.

Comment choisir la meilleure option

En cas de doute sur l’étagère du supermarché, une bonne orientation sera donnée par l’étiquette. Nous devons regarder:

• Liste des ingrédients: Plus il est plus court et plus naturel, mieux c’est.
• Instantané enrichi avec des vitamines (A, D, E). Le beurre contient naturellement de la vitamine D (car il provient de la graisse de la vache) mais pas en quantités significatives, tandis que certaines margarines sont enrichies, ce qui peut correspondre ou augmenter la quantité de ce nutriment. Il est important de vérifier l’étiquetage nutritionnel.
• Type d’huile: Mieux s’il est olive, canola ou holeico élevé; Pire si c’est le palmier ou le soja raffiné.
• Que Type de graisse Il contient, idéalement qu’ils ne sont pas trans.
• Quantité d’Omega6: Si votre alimentation a peu d’oméga-3, l’équilibre inflammatoire est déséquilibré.
• Si le cholestérol est souhaité, il y en a avec des phytostérols qui peuvent être une option.
• La quantité d’acides gras Omega3, 9 et Phytosteroles, Ils réduisent le cholestérol LDL.

Répandre le toast

Beaucoup ou peu? Les guides alimentaires recommandent que La graisse en général ne dépasse pas 30% de calories quotidiennement, que celui saturé est inférieur à 10% et les gras trans que possible. «Pour rendre les choses simples, une cuillère à soupe de soupe (15 Gr.) de Margarina Buena par jour, C’est un montant raisonnable pour la plupart des gens. Dans ce cas, il est recommandé que le reste du régime ait Bonnes graisses: huile d’olive, noix, poisson, avocat, etc. Si vous avez un régime faible en gras ou si vous devez contrôler le cholestérol, vous pouvez utiliser moins de quantité ou choisir des options fonctionnelles (avec des phytostérols, par exemple), il y a ceux qui disent qu’il peut être consommé jusqu’à 20 gr dans ces cas.

Dans le cas du beurre, L’OCU recommande Ne dépasse pas le 10 grammes de beurre par jourcomme en plus de la teneur élevée calorique, la quantité de graisses saturées est tout aussi élevée et, comme nous le savons, « la consommation excessive de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires », révèle le Dr Mira.

Comme dans tout, la modération est essentielle, bien que nous ne découvrions rien de nouveau si nous affirmons que l’huile d’olive extra vierge est la meilleure option pour contenir des antioxydants monoinsaturés, antioxydants et des polyphénols, qui sont des anti-inflammatoires naturels et offrent des avantages cardiovasculaires. Si nous voulons une approche saine, l’idéal, dit le spécialiste, est Prioriser les graisses bonnes et naturelles telles que l’huile d’olive, le ghee (beurre clarifié d’origine) ou beurre de bonne qualité« Mais un peu de margarine, également de qualité et parfois n’est pas mauvais, à condition que le reste de la nourriture soit équilibré. »