Recette exclusive HEMSLEY + HEMSLEY

Vous cherchez quelque chose de super simple mais avec un peu de "wow" ce Noël? Tu es chanceux!

Les charmantes sœurs HEMSLEY + HEMSLEY ont partagé avec nous leur recette exclusive de terrine de betteraves et de chèvre, et c'est assez facile à faire en jonglant avec des enfants, des animaux de compagnie, des cadeaux, des fêtes et l'afflux imminent de parents.

Terrine de betteraves, chèvre et herbes à l'ail

Un plat signature de notre livre L'Art de bien manger, cette simple terrine ne manque jamais d'impressionner! L'inspiration est venue de l'amour de Melissa pour une certaine tartinade de fromage à l'ail et aux herbes que nous avons réinterprété ici en utilisant du fromage de chèvre biologique crémeux (un partenaire classique avec la betterave) et bien sûr beaucoup d'ail et d'herbes!

La beauté de ce plat est sa simplicité. Chacun se révèle un peu différemment. Nous avons vu des rayures graphiques et de jolies taches de couleur où le rose de la betterave classique s'infiltre dans le blanc neige du fromage à la crème, parsemé de vert de ciboulette ciselée, d'origan et de persil.

Optez pour autant de betteraves de différentes couleurs que vous pouvez en trouver. Essayez de mélanger des variétés de chioggia dorées, violettes et de bonbons pour un résultat tout simplement magnifique.

Ingrédients

4 betteraves violettes, environ 300g
4 betteraves dorées ou de toute autre couleur, environ 300g (plus il y a de couleurs, mieux c'est)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement coupée
2 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 gousses d'ail, finement râpées
400g de chèvre
sel de mer et poivre noir

7 à 8 personnes

1. Tapisser un moule à pain de 10 x 20 cm de papier parchemin, en laissant suffisamment de papier suspendu pour que vous puissiez facilement couvrir la terrine lorsque le moule est plein.
2. Frotter la betterave, puis la placer dans une casserole, couvrir d'eau, mettre le couvercle et cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté. Réserver pour refroidir, puis peler
3. Pendant ce temps, mélanger toutes les herbes et l'ail avec le fromage de chèvre dans un bol et assaisonner au goût.
4. Couper la betterave cuite en différentes épaisseurs – environ 3 mm, environ 5 mm.
5. Mettez une couche de betteraves dorées ou de bonbons le long du fond de la boîte, suivie d'une fine couche de mélange d'ail et de chèvre aux herbes. Faites-le pour 6 couches de chaque, vous avez donc 12 couches au total, puis commencez par les couches de betterave et de fromage violettes jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet. Si vous avez plus de couleurs, faites-les varier au fur et à mesure.
6. Tirez le papier parchemin pour couvrir toute la terrine. Placer un poids sur le dessus de la boîte et laisser au réfrigérateur toute la nuit ou pendant 8 heures pour prendre.
7. Couvrir la terrine avec une assiette et retourner à l'envers pour retirer la terrine. Trancher et servir ou réfrigérer la terrine jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire.

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