Anémie due à la non-consommation de viande : la croyance la plus répandue

Il y a quelque chose que beaucoup de gens continuent de croire presque comme un dogme nutritionnel : si tu as de l’anémie C’est parce que tu ne manges pas de viande. Ou pire encore : vous êtes probablement végétalien. Mais la réalité n’est pas si simple. En fait, vous pouvez prendre du jambon au petit-déjeuner, manger un steak et manger une omelette française au dîner et encore avoir une carence en fer. Et en même temps, une personne végétarienne ou végétalienne, avec une alimentation bien planifiée, peut maintenir des niveaux de fer parfaitement normaux.

L’association automatique entre anémie et absence de viande Il est installé dans l’imaginaire collectif depuis des années, mais de plus en plus d’experts insistent pour le démonter. Giuseppe Russolillo, président de l’Académie espagnole de nutrition et diététique, explique que le problème vient généralement plus lié à la façon dont nous mangeonsla manière dont nous absorbons les nutriments ou même dans certaines pathologies, qu’en éliminant la viande de l’alimentation.

Le déclencheur est généralement la fatigue

«L’anémie est une faible teneur en fer dans le sang», résume Russolillo. Ce minéral essentiel fait partie de l’hémoglobine, la protéine responsable du transport de l’oxygène dans tout le corps. Lorsque ses niveaux baissent, l’organisme commence à en ressentir les conséquences : fatigue, faiblesse, manque d’énergie, difficultés de concentration ou encore chute de cheveux.

L’expert précise que, même si la cause peut être alimentaire, parce que nous ne mangeons pas suffisamment d’aliments contenant du fer« il existe aussi des problèmes digestifs ou des pathologies qui rendent l’absorption du fer difficile et finissent par provoquer cette carence ».

Le steak ne sauve pas une alimentation désordonnée

« Pas nécessairement », dit Russolillo avec insistance. Le président de l’Académie espagnole de nutrition et de diététique insiste sur le fait que le risque n’est pas d’être végétalien ou végétarien, mais d’avoir une alimentation mal planifiée. Il assure qu' »il est vrai que les végétaliens et végétariens sont à risque de carence nutritionnelle dans certains nutriments, mais pas parce qu’ils sont végétaliens ou végétariens, et il est très important de le préciser.

La clé réside dans la planification. Lorsqu’une alimentation devient monotone, restrictive ou insuffisante, des déficits nutritionnels peuvent apparaître. Mais cela n’est pas exclusif à ceux qui éliminent les aliments d’origine animale. Cela arrive aussi – et souvent – ​​dans les omnivores qui mangent malils ont constamment recours à des aliments ultra-transformés ou basent leur alimentation sur peu d’aliments.

Autrement dit: Vous pouvez manger de la viande tous les jours tout en ayant une alimentation pauvre en nutriments..

Ce n’est pas la nourriture, mais la compagnie

La viande contient l’un des types de fer les plus faciles à absorber par le corps. Il s’agit du fer dit héminique, présent dans les aliments d’origine animale et à haute biodisponibilité. En revanche, le fer d’origine végétale – appelé fer non héminique – est absorbé plus difficilement. Il est présent dans les légumineuses, les légumes à feuilles vertes, les noix ou les graines, mais il a besoin d’une certaine aide pour que l’organisme puisse mieux l’utiliser.

C’est là que la vitamine C entre en jeu.

Russolillo rappelle que « nous savons qu’en suivant un régime alimentaire à base d’aliments d’origine végétale, nous pouvons avoir les quantités de fer nécessaires et suffisantes ». Le problème n’est pas l’origine du fer, mais comment nous facilitons son absorption.

Agrumes, tomates et poivrons

Une salade de lentilles au poivre, quelques épinards aux agrumes ou un kiwi en dessert peuvent faire la différence. «Nous savons que la vitamine C améliore grandement la biodisponibilité du fer végétal », explique-t-il.

Combinez donc aliments riches en fer avec des agrumesle kiwi, la tomate ou le poivron aident l’organisme à mieux l’utiliser. N’oubliez pas non plus que les végétaliens doivent prendre des suppléments de vitamine B12, car cette vitamine participe à la formation des cellules sanguines et est essentielle au métabolisme lié au fer.

Le café ou le thé bloque-t-il le repassage ?

Le café après avoir mangé, le thé de l’après-midi ou même certaines boissons au cola figurent généralement sur la liste des « ennemis » du fer. La raison ? Ils contiennent des composés appelés les antinutriments, qui sont des substances qui peuvent entraver partiellement l’absorption de certains minéraux.

Cependant, Russolillo relativise son impact sur la pratique clinique : « Il faudrait en prendre des quantités très élevées pour qu’elles soient réellement à l’origine d’une anémie ». Et il souligne que tout au long de son expérience clinique, il n’a pas vu de cas d’anémie provoqués exclusivement par cette raison. C’est à dire, prendre un café après avoir mangé n’est généralement pas l’origine du problème si l’alimentation générale est équilibrée et si la santé digestive est bonne.

Quand le problème ne vient pas de l’alimentation

Parfois, le fer est dans l’assiette, mais le corps ne peut pas en profiter. Si l’alimentation est équilibrée et qu’une carence en fer persiste, il convient de regarder au-delà de l’alimentation. problèmes gastro-intestinauxdes troubles de l’estomac ou des maladies intestinales peuvent interférer avec l’absorption du fer et de la vitamine B12.

Et chez les femmes, il existe également un autre facteur clé qui est souvent négligé : règles abondantes. «« De nombreuses femmes normalisent des symptômes tels que la fatigue ou le brouillard cérébral et vivent des années avec de faibles niveaux de fer », prévient l’expert. Derrière cela, il peut y avoir des règles très abondantes, des fibromes ou d’autres problèmes gynécologiques qui méritent d’être étudiés. «Le problème est que plusieurs fois La fatigue chronique est intégrée à la routine et n’est plus interprétée comme un signal d’alarme », souligne-t-il..

Réduire la viande rouge n’est pas une erreur

Ces dernières années, de nombreuses personnes ont réduit leur consommation de viande rouge pour des raisons de santé et de durabilité. Et avec cela est apparue la peur de développer une anémie ou de souffrir de carences nutritionnelles. Russolillo est clair : « Je ne vois ni un problème ni une erreur dans la réduction de la consommation de viande rouge ». En fait, il prétend que C’est une décision positive pour votre santé.. Les recommandations actuelles visent justement à limiter sa consommation et à la réserver à des occasions précises. Lui-même parle de n’en consommer que deux ou trois fois par mois.

Les œufs, les produits laitiers, les fromages, les moules ou la viande blanche, comme la volaille ou le lapin, peuvent apporter suffisamment de protéines et de fer dans une alimentation équilibrée, explique-t-il. Il ajoute que le problème apparaît lorsque l’on élimine un aliment et que l’on ne réorganise pas correctement le reste de l’alimentation. Parce que retirer la viande n’est pas dangereux. Manger mal, oui.

De meilleurs niveaux de fer sans suppléments

Avant de vous lancer dans l’achat de suppléments de fer, qui doivent toujours être pris sous surveillance médicale, il existe des stratégies alimentaires qui peuvent faire la différence. Il souligne qu’« une alimentation très variée en fruits et légumes avec une présence importante de vitamine C, dans des aliments comme le kiwi, les agrumes, les poivrons, aide à l’absorption du fer«.

A cela vous pouvez ajouter des sources de protéines de qualité, éviter les régimes restrictifs et monotones et vérifier d’éventuels problèmes digestifs ou gynécologiques en cas de fatigue persistante.

Russolillo ajoute que même de petites quantités de protéines animales peuvent améliorer l’absorption du fer végétal. C’est pour cette raison que les préparations traditionnelles telles que les lentilles avec un peu de viande continuent d’avoir un sens nutritionnel, même s’il insiste sur le fait que la base doit toujours être une alimentation équilibrée.

Que rechercher dans une analyse

L’anémie n’apparaît généralement pas du jour au lendemain. Bien souvent, le corps a fonctionné avec de faibles réserves pendant une longue période avant que les symptômes ne deviennent évidents. Par conséquent, lorsqu’on soupçonne une carence en fer, il ne suffit pas de s’intéresser uniquement à l’hémoglobine.

L’expert explique que « pour détecter une éventuelle carence en fer, il convient de revoir des paramètres tels que le fer circulant dans le sang, la ferritine, la transferrine, le fer circulant et les dépôts de vitamine B12 ». Ce sont les signes, avec la fatigue, qui Ils préviennent que quelque chose ne va pas.