« Éliminer le gluten sans diagnostic est une erreur »

Le gluten n’est pas le seul. Le Les mythes autour de la nourriture atteignent le rythme des adeptes de nombreux comptes à Tiktok. Le fruit s’est épanoui parce qu’il a du sucre, si vous voulez perdre du poids, vous devez cesser de manger des glucides et des graisses, si vous êtes gras ou gras, c’est parce que vous mangez plus de calories que vous ne brûlez … nous pourrions suivre et continuer. «Nous faisons l’achat plein de doutes, Nous mangeons de la peur et terrifions le gonflement. À quelle heure avons-nous tourné le besoin et le plaisir de manger dans notre pire ennemi? »Demande la diététiste nutritionniste Sofia Giaquinta dans son livre nutrition sans crainte.

Avec ce travail, l’expert entend jeter un peu de lumière à la science de manger biendémontant ces demi-vérités que nous avons tous incorporées dans notre vie. L’un des plus répandus est celui de L’existence de l’intolérance au gluten. Il conduit beaucoup de gens à l’éliminer de son alimentation sous l’excuse qu’ils ne se sentent pas bien. «Ces dernières années, l’idée que Le gluten et les produits laitiers sont inflammatoires et nocifs Pour notre santé. Cependant, c’est un mythe qui manque de preuves scientifiques solides », explique Giaquinta.

Le gluten est une protéine qui se trouve naturellement dans certaines céréales telles que le blé, le seigle, l’orge et les traverses entre ces grains. Les aliments aussi répandus dans notre pays que le pain et les pâtes contiennent du gluten, donc Les éliminer du régime peut être un trouble important Si cela n’est pas nécessaire.

Le gluten n’est pas inflammatoire

Autant qu’il y a ceux qui l’assurent sur les réseaux sociaux, Le gluten, en général, n’est pas inflammatoirebien qu’il soit possible que vous ne vous sentiez pas bien. Bien que ce soit votre cas, l’auto-diagnostic n’est pas le chemin. «Éliminez le gluten de la nourriture sans ont déjà effectué les tests pertinentspourrait retarder le diagnostic et finir par devenir une épreuve », prévient l’expert.

Ces dernières années, bon nombre de ceux qui ont souffert d’un certain inconfort gastro-intestinal après avoir mangé du pain ou des pâtes ont envisagé de quitter le gluten valorisant la possibilité de souffrir d’intolérancequelque chose que Sofia Giaquinta démonte: « L’intolérance au gluten n’existe pas, c’est un intimidateur », dit-il franchement. « Il n’y a que deux conditions liées au gluten », répertorie l’expert. Ce sont:

1. Cœliacía Une maladie auto-immune qui fait de la consommation de gluten, le système immunitaire attaque les villosités de l’intestin mince provoquant son atrophie. Ceux qui souffrent devraient éviter pleinement cette protéine et pas seulement le faire lorsqu’il est pratique ou sauté au plaisir, par exemple devant une pizza succulente. «Vous ne pouvez pas être très ou un peu coeliaque. Je sais et pointe. Et il ne peut pas être consommé du tout«, Dit.
2. Sensibilité non -celiaque au gluten. Dans ce cas, c’est une condition qui provoque certains symptômes lors de la consommation de gluten, mais sans la réponse auto-immune du leliacisme. C’est-à-dire sans dommages intestinaux dérivés. Ne changez pas votre discours intolérant à Sensitive: c’est Un état rare et difficile à diagnostiquer.

Il n’est pas conseillé de l’éliminer du régime alimentaire de manière préventive

Ne mangez pas de pain au cas où, regardez avec suspicion les pâtes en testant votre volonté non seulement rendra votre régime plus triste ou pour manger loin de chez vous devient un gincana. Le soutien des experts en nutrition non plus. Sofia Giaquinta fait valoir trois raisons puissantes pour ne pas éviter le gluten:

• Cela peut entraîner des carences nutritionnelles. Une alimentation restrictive sans raison n’est jamais la solution. Les céréales fournissent des nutriments essentiels qui Ils peuvent être difficiles à remplacer Si vous ne connaissez pas bien la composition des aliments.
• Cela pourrait provoquer un stress alimentaire. Giaquinta s’assure que la croyance que certains aliments sont nocifs peuvent provoquer l’anxiété et le stress autour des aliments. « Et la dictature de l’échelle a déjà généré sur elle-même de nombreux troubles autour de la nourriture afin que nous ajoutions une préoccupation supplémentaire. »
• Il est plus cher et complique l’achat. Les produits sans gluten sont généralement plus chers et moins accessibles, bien que de plus en plus d’étiquettes « gluten » soient visibles dans le supermarché linéaire …