« Le petit déjeuner est toujours la même chose, » Vanesa León, nutritionniste.

L’alarme sonne, vous ouvrez les yeux, vous marchez en pilote automatique jusqu’à la cuisine … et répétez le habituel: café, toast, céréales. Vous pouvez le faire avec vos yeux fermés. En fait, vous le faites. Mais votre corps, qui n’est pas aussi robotique que vous, ne veut pas toujours petit déjeuner de la même manière. Demandez autre chose.

Petit déjeuner: cette habitude qui n’a pas évolué à partir de l’EGB

Il y a des gens qui prennent encore le petit déjeuner de la même manière que lorsque je suis allé à l’école. Pan, margarine, type Maria. Et si un changement a été, il a été esthétique: du cacao soluble aux capsules du café (ou, si vous vous sentez créatif, un professeur). « Tout le monde ne devrait pas prendre le petit déjeuner de la même manière, pas même au sein de la même famille », explique Vanesa León, diététiste-nutritionniste de Biográn. « Un enfant est-il vraiment et un adulte a besoin de la même chose le matin? La réponse est non. »

Et la science a raison. Selon une revue de la National Library of Medicine, prendre le petit déjeuner régulièrement est associé à un risque plus faible de surpoids chez les adolescents et une meilleure gestion de la faim pendant les heures suivantes. De plus, le petit déjeuner un peu décent – pas un nuage de sucre avec de la caféine – Améliore la mémoire, l’attention et la vitesse de réaction. Surtout entre 10 et 14 ans, lorsque le cerveau est à pleine performance (et le corps aussi).

Un petit déjeuner, plusieurs scripts possibles

« Nous ne devons pas prendre le petit déjeuner par jour d’activité intellectuelle comme une plus grande demande physique », explique León. «Si aujourd’hui une journée très mentale m’attend, l’Omega 3 sera la clé: noix, lin ou chia, même un peu de poisson bleu si vous le pouvez. Si la journée va être plus physique, j’aurai besoin de plus d’énergie, de plus de protéines et de bonnes graisses telles que des graines d’avocat ou de chanvre ».

Cela a du sens. Une étude de Nature Il a montré que Ceux qui cassent le petit déjeuner plus de sucre et de graisse ont tendance à manger pire le reste de la journée. Alors que ceux qui commencent avec des fibres, des protéines et des graisses saines (bonjour encore, l’avocat) améliorent également la qualité du dîner.

Et chez les personnes âgées, La formule riche en protéines et graisses saines est liée à moins de troubles cognitifs. Pour quelque chose que ce sera.

Cerveau et petit-déjeuner: ce n’est pas seulement le café

Ici, un autre classique entre: le café comme prothèse du matin. « Le café stimule rapidement, mais provoque également une forte chute », explique León. «Avec du thé qui n’arrive pas. Il est plus doux, plus soutenu. Si vous avez besoin de performances cognitives soutenues, cela peut être une meilleure option ».

Et si vous cherchez une véritable poussée pour la tête, prenez soin des noix. Université de lecture Il a montré qu’un petit-déjeuner avec 50 g de noix améliore la mémoire et les temps de réaction jusqu’à six heures plus tard. Pas de pointes de sucre.

Et si vous vous déplacez également – 30 minutes d’activité aérobie légère après le petit déjeuner – votre cerveau le célèbre. Littéralement: donne plusen particulier dans les tâches telles que le calcul ou la prise de décision.

Bio Breakfast: Pas pour la mode, pour la santé (et logique)

Qu’est-ce que cela signifie que quelque chose est écologique? « Demanda Vanesa León dans une session informative.« Cela ne porte pas de pesticides, d’herbicides ou d’additifs artificiels. Ni des organismes génétiquement modifiés. Et que la terre s’est suffisamment reposée pour offrir plus d’antioxydants et de micronutriments ».

Selon l’expert, il existe déjà des études qui confirment que les aliments écologiques contiennent plus d’antioxydants et plus de concentration de certains micronutriments. Il n’y a pas de miracles, mais une différence cumulative.

Ordre et signification: deux ingrédients sous-estimés

Un jus d’orange pour commencer la journée? « Erreur commune », explique le nutritionniste. «Commencer le petit déjeuner avec la nourriture la plus sucrée provoque une augmentation brutale du glucose … et un ralentissement postérieur. L’idéal: commencez par les protéines et les fibres, et laissez les sucres – fruta inclus – pour plus tard ».

Ce n’est pas une obsession, c’est la physiologie. Et le corps le montre: moins d’insuline pics, plus de satiété, une meilleure gestion de la faim tout au long de la journée.

Bref: changez le petit déjeuner avant de changer pour vous

Si quelques jours travaillez-vous avec votre tête et d’autres avec vos jambes, si en été, vous ne mangez pas la même chose qu’en hiver, pourquoi avez-vous des petits déjeuners tous les jours?

« Nous aimons manger », dit León, « mais nous le faisons rapidement, sans réfléchir. Si vous mangez devant l’ordinateur en dix minutes, votre système digestif devra faire le travail pour vous. Et cela montre: gonflement, gaz, digestions lourdes …».

La science et le sens commun coïncident: le petit-déjeuner en tête améliore le poids, l’humour, l’énergie, la mémoire, le métabolisme et même le dîner. Le reste est routine. Et la routine, comme le pain de moule, durcit avec le temps.