Recette de gâteau de rêve à la lavande – OSEA® Malibu
Pour célébrer notre Collection de rêvesnous nous sommes associés à nos amis de Brightland pour créer un gâteau à l’huile d’olive végétalien de rêve infusé à la lavande.
Notre gâteau de rêve à la lavande, avec sa mie dense et ses touches d’agrumes brillants, est un incontournable chez OSEA. La lavande, connue pour ses propriétés apaisantes (et comme l’un des ingrédients stars de notre Sérum Nuit de Rêve et Crème Nuit de Rêveainsi qu’une nouveauté à venir…), offre juste un soupçon d’essence florale, le parfait compagnon d’un gâteau pas trop sucré. Ce gâteau à l’huile d’olive contient Brightland éveillé l’huile d’olive, provenant de l’État doré de Californie, et riche en polyphénols riches en antioxydants pour un apport nutritionnel à chaque bouchée. Le résultat est moelleux et délicieux avec une délicate saveur de lavande et d’agrumes qui se marie parfaitement avec une tasse de thé. Même si nous aimons en manger toute l’année, nous ne pouvons imaginer une meilleure gâterie pour les mois les plus froids de l’hiver.
Donne un gâteau à trois étages de 8 pouces. Ou divisez la recette en deux pour une seule couche de 8 ou 9 pouces garnie de crème à la lavande.
Photos gracieuseté de Rachel, @pâtisseriesavecrach_
Ingrédients du gâteau :
- 450 g (2 ¼ tasses) de sucre
- Zeste de 3 citrons
- 350 g (1 ½ tasse) d’huile d’olive Brightland Awake
- 225 g (1 tasse) de yaourt végétalien épais ou de crème sure
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de levure chimique
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 560 g (4 ½ tasses) de farine tout usage
- 270 g (1 tasse + 2 cuillères à soupe) de lait végétalien
- Flocons de noix de coco non sucrés (facultatif pour la garniture)
Crème de lavande :
- 1 tasse de crème fouettée végétalienne*
- 25 g (2 cuillères à soupe) de sucre en poudre
- Pincée de sel
- ⅛ cuillère à café d’extrait de lavande**
*Assurez-vous que la crème peut être fouettée jusqu’à obtenir des pics fermes. La crème de noix de coco entière fonctionne ici si vous n’êtes pas sûr. Refroidir le bol aidera.
**Étant donné que la force des extraits peut varier, commencez petit et ajustez en fonction du goût.
Crème au beurre végétalienne :
- 3 bâtonnets de beurre végétalien, température ambiante
- 4 tasses de sucre en poudre
- ½ cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
- Grosse pincée de sel
- Colorant alimentaire lavande (facultatif)
Instructions pour le gâteau :
1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et tapisser trois moules de 8 pouces de papier sulfurisé. Pour le gâteau de montagne tourbillonnant illustré ci-dessus, utilisez des moules de 7, 6, 5 et 4 pouces.
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. Frottez le zeste dans le sucre avec vos doigts jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement humide. Ajoutez l’huile d’olive, le yaourt végétalien, la vanille et le jus de citron; fouetter jusqu’à consistance lisse. Tamisez le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et la farine. Fouettez jusqu’à ce qu’environ la moitié de la farine reste visible, puis ajoutez le lait et fouettez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Quelques grumeaux suffisent. Ne pas trop mélanger.
3. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (quelques miettes suffisent), 30 à 35 minutes pour les moules de 8 pouces ou 20 à 40 minutes pour les tailles assorties. Laissez refroidir complètement.
Mettre tout cela ensemble :
1. Faites votre crème au beurre végétalienne en ajoutant le beurre ramolli dans le bol d’un batteur sur socle. Battre avec la palette à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit crémeux et légèrement aéré. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez par impulsion, puis battez à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le sel, la vanille et le colorant alimentaire et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Transférer dans une poche à douille et réserver.
2. Une fois votre gâteau complètement refroidi, préparez le crème de lavande. Ajoutez le crème au beurre végétalienne dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle. Ajoutez le sucre en poudre, le sel et l’extrait de lavande. Fouetter jusqu’à obtenir des pics mous à moyens et goûter ; ajuster l’extrait selon les besoins. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes, puis dépassez juste ce point pour que la crème soit très épaisse pour être empilée. Si vous préparez un gâteau monocouche, des pics fermes suffisent.
3. Pour assembler, coupez les dômes sur le dessus des couches de gâteau. Disposez la plus grande couche sur votre assiette de service. Tracez une bordure épaisse de crème au beurre végétalienne autour du bord pour créer un mur pour le remplissage. Ajoutez le crème de lavande et lissez-le jusqu’aux bords du mur. Garnir avec la couche suivante et répéter jusqu’à ce que toutes les couches soient empilées. À l’aide d’une spatule offset, lissez le glaçage qui s’échappe entre les couches, en appuyant légèrement pour combler les espaces et créer une surface lisse.
4. Ensuite, étalez généreusement crème au beurre végétalienne sur le dessus et les côtés du gâteau. Lissez le glaçage avec un grattoir ou une spatule, en retournant le gâteau au fur et à mesure, jusqu’à ce que la surface soit aussi uniforme et propre que possible. Ne vous inquiétez pas que ce soit parfait ! Cela devrait être amusant !
5. Étalez une généreuse quantité de crème au beurre végétalienne sur le dessus et les côtés du gâteau. Lisser avec un grattoir ou une spatule, en retournant le gâteau au fur et à mesure, jusqu’à ce que la surface soit la plus uniforme possible. Ne vous souciez pas de la perfection. C’est censé être amusant !
En option, enduisez-le de flocons de noix de coco pour un look festif. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Recette créée en collaboration avec Brightland.
