Pourquoi faire bouillir une pomme de terre et la refroidir pendant 24 heures Disinflamos

Pendant un certain temps, il semble être devenu à la mode que les nutritionnistes, les experts et même les tiktokers Ils recommandent de manger des pommes de terre cuitesou d’autres tubercules cuits, à condition qu’ils soient laissés Cool auparavant Dans le réfrigérateur pendant 24 heures. La question est de savoir que se passe-t-il dans la pomme de terre – ou similaire – après ce processus qui le rend plus bénéfique? La réponse est que le Fermentation sélective Il se produit, entraîne des changements dans la composition et l’activité du microbiote intestinal. De cette façon, il fournit une série de Avantages sains Après avoir transformé en amidon résistant.

«Faire bouillir la pomme de terre et la refroidir pendant 24 heures En fait un aliment prébiotique», Met en évidence le Diététiste Samia Rhalemde Royal Mansour Tamuda Bay.

Planche de bouillir une pomme de terre et de la refroidir

Faire bouillir une pomme de terre et refroidir pendant 24 heures peut être un Bonne idée nutritionnelle. En fait, de nombreux diététistes recommandent de le faire pour en faire un glucides qui devient autre chose. Ce faisant, cela devient un Nourriture prébiotique que stimule le microbiote intestinal. «Faire bouillir une pomme de terre aide à libérer une partie de son amidon. Quand se refroidit, son contenu d’amidon augmente », explique Rhalem.

L’amidon résistant est un type de glucides qui, contrairement aux glucides ordinaires qui fournissent principalement de l’énergie, Il ne se décompose pas dans l’intestin grêle. Au lieu de cela, il arrive au gros intestin, où agit comme un prébiotique, les nourrir bactéries bénéfiques de l’intestin. Selon le diesttista, «ces bactéries ferment et produisent des acides gras à chaîne courte, comme le butyrate, qui a effets anti-inflammatoires et peut aider réduire l’indice glycémique. Autrement dit, la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie. Cela contribue à Empêcher la glycémie et favorise un meilleur contrôle glycémique ».

Avantages de l’amidon résistant

L’amidon résistant, comme son nom l’indique, est un type d’amidon qui résiste à la digestion. Offre plusieurs avantages physiologiques, comme un plus grand sentiment de satiétéréduction de l’appétit, meilleure régulation de la glycémie et Plus grande sensibilité à l’insuline. Mais, l’expert souligne: «De plus, il agit comme un prébiotique à la stimuler la croissance des bactéries bénéfiques».

Cela se produit parce que sa fermentation produit des acides gras à chaîne courtesurtout butirate. «Cela favorise le Santé intestinale Et cela pourrait réduire le risque de cancer colorectal en stimulant la mort cellulaire programmée dans les cellules cancéreuses du côlon », souligne Samia Rhalem.

Comment fonctionne la fermentation sélective

La fermentation sélective se produit lorsque les bactéries intestinales bénéfiques se nourrissent de préférence de certains types de fibres, telles que Adonchouc résistant et inuline. Cela favorise que notre corps et notre microbiote sont en meilleure santé. Puisque «ce processus aide à se développer et à se renforcer de bonnes bactéries, tandis que empêche les bactéries nocives de prospérer», Dit Rhalem.

Cependant, le professionnel avertit également que «Toutes les fermentations ne sont pas bénéfiquesnous devons donc rechercher le prébiotique idéal: ce qui est utilisé sélectivement par les bonnes bactéries et ne favorise pas, et même inhibe les bactéries nocives ».

Comment transformer les pommes de terre

Les recommandations de l’expert pour Transformez les pommes de terre en un aliment plus sain Ils commencent par faire bouillir les pommes de terre et les laisser refroidir. Il souligne que ce « est considéré La meilleure méthode de cuissoncar il offre plusieurs avantages. Comme ralentir la digestionaugmenter la satiété et équilibrer la glycémie ».

Pour maximiser ces avantages, rappelez-vous que «l’idéal est Accompagnez-les d’aliments riches en fibrescomme les légumes, ainsi qu’un Protéine et source de graisse saines». Au contraire, cela indique que la façon la moins saine de les préparer est de les animer, «puisque cela ajoute des graisses malsaines nocives pour la santé cardiovasculaire. De plus, la friture à des températures élevées peut générer de l’acrylamide, une substance classée comme cancérogène possible ».

Comment améliorer la nourriture

De plus, le diététiste propose d’autres conseils simples pour améliorer notre nourriture et le rendre plus sain. Le premier, dit-il, serait Prioriser une alimentation équilibrée et variée « Cela favorise votre santé et votre bien-être général, en se concentrant sur les aliments nutritifs tels que les grains entiers, les légumineuses, les noix, les graines, les protéines maigres et une grande variété de légumes et de fruits de saison. » Il se souvient également de l’importance de «Variez vos repas tout au long de la semaine Pour vous assurer d’obtenir un Diversité des nutriments». D’un autre côté, il recommande «incorporer régulièrement des aliments fermentés tels que le kéfir, le pain de la mère et les légumes fermentés. Puisqu’ils bénéficient de la santé intestinale grâce à leurs probiotiques».

En dehors du nutritionniste royal de Mansour Tamuda Bay propose «Limiter ou éliminer les aliments ultraproces, Sucre raffiné et produits à base de farine blanche. Utilisez du sel avec modération, ainsi que des produits à forte teneur en sodium. Et assurez-vous Boire assez d’eau Tout au long de la journée ». Enfin, l’expert se souvient qu’il est important d’entendre les signes de faim et de satiété de votre corps. «Ne mange que lorsque vous avez la famineHé, arrête de manger quand tu te sens satisfait. Mâche bien et profitez de chaque bouchée, puisque une mastication correcte Non seulement il améliore la digestion, mais améliore également le plaisir de la nourriture », conclut Samia Rhalem.