Le coupable de grains est appelé glycation

Pendant des décennies, le plus grand mal qui a été attribué au sucre a été sa contribution calorique: tout ce qui était doux engraissé, et c’était la principale raison pour laquelle il a commencé à regarder avec des yeux suspects et à consommer avec un certain sentiment de culpabilité. Seules les personnes atteintes de diabète savaient que les effets nocifs du sucre allaient au-delà et pouvaient avoir un impact négatif sur la santé. Avec le passage du temps et des progrès dans les enquêtes sur L’importance des niveaux de glucose -Cou, de la glycémie, il a été compris comment le sucre peut affecter l’organisme dans son ensemble et contribuer à la détérioration de plusieurs systèmes. Et la clé est dans la glycation.

« La glycation est un processus biochimique dans lequel le sucre adhère à une manière non enzymatique vers les protéines, les lipides ou les acides nucléiques », explique l’expert de la longévité Miguel Barrios. De cette façon, il est difficile à comprendre, mais, expliqué d’une manière très simple, c’est comme si le sucre que nous avions dans le sang collait aux protéines de votre corps. «Imaginez le sucre comme un bonbon qui fond et colle oùprovoquant une catastrophe. De la même manière, lorsque les protéines sont attachées aux protéines, elles commencent à fonctionner mal et, au fil du temps, cette accumulation de protéines endommagées peut affecter les organes et les tissus, contribuant au vieillissement et aux maladies telles que le diabète ».

D’une manière ou d’une autre, la glycation est comme l’oxyde sucré de votre corps: plus il s’accumule, plus vite vos cellules vieillissenttissus et organes car avec un excès de sucre, sa structure est endommagée et désorganisée. Ces dommages sont aggravés au fil du temps et finissent par affecter les organes clés tels que les vaisseaux sanguins ou le cerveau et, en particulier, la peau. « Pendant le processus de glycation, des composés sont produits, appelés produits finaux de glycation avancée (ou âges) qui, lors de l’accumulation, favorisent le vieillissement et les maladies chroniques », explique le spécialiste.

1. Rigidité dans les vaisseaux sanguins: La glycation durcit les parois des vaisseaux sanguins et diminue sa flexibilité. Cela peut contribuer à problèmes cardiovasculairescomme l’hypertension et l’artériosclérose, car les vaisseaux durcis ne s’adaptent pas bien au flux sanguin. Tout cela augmente le risque de maladie cardiaque et d’autres problèmes de santé liés au vieillissement.
2. DÉTORATION DE L’ORGAN ET DE TISSAUX: Les reins, le cerveau et d’autres organes vitaux sont également blessés par l’accumulation d’âges, qui peuvent conduire à maladies dégénératives comme la maladie d’Alzheimer et l’insuffisance rénale.
3. Inflammation chronique et stress oxydatif: Les âges favorisent l’inflammation chronique, car ils activent les récepteurs qui déclenchent des réponses inflammatoires dans le corps. Ce Augmenter le stress oxydatif et les dommages cellulaires, accélérer le vieillissement et augmenter le risque de maladies chroniques.
4. Diabète et complications associées: Chez les personnes atteintes de diabète, la glycémie est généralement élevée, ce qui augmente la formation des âges. Cela aggrave les complications associées au diabète, telles que la vision, les problèmes de neuropathie, les problèmes rénaux et les maladies cardiovasculaires.

Glycation et votre peau

La glycation affecte le collagène et l’élastine, protéines responsables de la fermeté et de l’élasticité de la peau. Lorsqu’ils sont endommagés par la glycation, la peau devient plus rigide, ce qui provoque des rides, de l’agitation et de la perte de luminosité.

• Perte de fermeté et d’élasticité: Le collagène et l’élastine, responsables de l’élasticité et de la résistance de la peau, deviennent rigides et fragiles lorsqu’ils sont endommagés par la glycation. Cela fait que la peau perd sa capacité à récupérer, devenir plus flasque.
• Apparence des rides: La rigidité des fibres de collagène et d’élastine causées par des âges contribue à la formation de rides profondes et ridules. Les zones de mobilité élevée, comme autour des yeux et de la bouche, ont tendance à montrer ces effets plus rapidement.
• Perte de luminosité et d’opacité: Il affecte également l’hydratation et le renouvellement des cellules, ce qui rend la peau opaque et perd sa luminosité naturelle. L’accumulation d’âges empêche la peau de refléter uniformément la lumière, en la donnant Une apparence terne et moins radieuse.
• Plus grande propension aux taches et à la pigmentation: La glycation peut affecter l’activité des mélanocytes, cellules responsables de la pigmentation cutanée. Cela contribue à l’apparence de taches d’âge ou hyperpigmentation dans les zones exposées au soleil.
• Réduction de la régénération et des capacités de guérison: En affectant la structure et la fonction du collagène, la glycation entrave également la capacité de la peau à se régénérer et à réparer. Cela fait des blessures et Les cicatrices prennent plus de temps à guérir et que la peau est plus sensible aux dommages.
• Sensibilité et tendance à l’inflammation: La glycation favorise l’inflammation et le stress oxydatif, ce qui rend la peau plus sensible et sujette aux effets indésirables. Cela peut aggraver des problèmes tels que la rosacée ou la dermatite.

Comment éviter la glycation

«La première chose est de comprendre que la glycation se produit principalement lorsqu’il y a un excès de glucose dans le corps, et augmente lorsque les niveaux de sucre dans le corps sont constamment élevés ou lorsque certaines habitudes malsaines sont adoptées. Les régimes riches en sucre, les glucides raffinés, les aliments cuits à des températures élevées sont ses grands ennemis, ainsi que le mode de vie sédentaire, la consommation de substances toxiques ou une carence antioxydante », explique Miguel Barrios. Par conséquent, la meilleure chose que vous puissiez faire est:

• Suivre un régime à faible teneur en sucre et des glucides raffinés: Cela aide à réduire les pics de glycémie, limitant la glycation.
• Optez pour des méthodes de cuisson douce: La cuisson à des températures élevées (comme la friture ou la torréfaction) peut générer des âges dans les aliments, qui s’accumulent ensuite dans la peau. Cuit à la vapeur, bouillir ou utiliser le four à des températures basse est plus recommandé.
• Utilisez des produits topiques avec des antioxydants: Les ingrédients tels que la vitamine C, la vitamine E et l’acide ferulique aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger la peau des dommages à la glycation.
• Protéger du soleil: Les rayons UV augmentent la production d’âges dans la peau. L’utilisation de la crème solaire aide à réduire la glycation induite par l’exposition au soleil.