San Nicolás, à Pampelune, est la rue avec le plus de bars au monde

Il nord de l’Espagne Elle regorge d’endroits charmants et de plus en plus de personnes la choisissent pour leurs vacances d’été. Et même pour passer un week-end au calme, loin de l’agitation des villes comme Madrid. Les raisons sont évidentes. Il y a des villes aux allures de carte postale et des villes confortables qui se découvrent à pied. Aussi une culture gastronomique qui tourne autour des tapas et des pinchos, ce qui se voit lorsque l’on se promène Rue San Nicolás à Pampeluneparce que c’est en fait la rue avec le plus de bars au monde.

De la capitale navarraise Il y a eu beaucoup de discussions. Parce qu’elle est historique – elle a été fondée en 74 avant JC -, culturelle et précieuse. Pourquoi passer par votre Citadelle du XVIe siècle C’est comme voyager dans le temps. Parce que se promener dans le Parque de la Media Luna nous oblige à ralentir et à profiter de l’environnement qui nous entoure. Et bien sûr, parce que c’est l’une des villes où l’on mange le mieux en Espagne.

Dans ce qui peut se targuer d’être la rue avec le plus de bars au mètre carré au monde, il se passe quelque chose de très courant dans le nord. Cela ressemble beaucoup à ce qui se passe dans la vieille ville de Saint-Sébastien, dans la rue Laurel à Logroño ou autour de la Plaza Coca à Valladolid ; Les gens se rassemblent dans les bars, les portes se remplissent de gens avec des pointes à la main et la ville s’anime au rythme des conversations.

Au milieu de cette atmosphère irrésistible, se distinguent des tavernes historiques et de nouvelles propositions qui élèvent le tapas au niveau d’une pratique presque sacrée. Il vaut la peine d’éviter les foules pour entrer dans des endroits comme Maison Otanooù l’ail classique arriero pamplonica est pratiquement obligatoire, ou Centre La Escalericaavec des propositions aussi intéressantes que le pain cochinita pibil bao ou la côte râpée.

Pour boire, peu importe où vous allez. Les canons à Kalimotxo, à vin rouge et à bière sont les plus demandés. Pour manger, tu ne peux pas manquer les brochettes de tortillas de la cafétéria Elizalde: Ils les préparent avec de l’oignon, pour que l’œuf soit caillé, mais toujours juteux, ce qui leur a permis de remporter le prix de la meilleure tortilla de Navarre à diverses occasions.

Plus indispensable ? La cocotte de morue Cuisine basquele hérisson et l’œuf truffé Bar Gauchopoulpe aux pommes de terre confites Bar Baserriberri et l’énorme choix de pinchos Bar Ulzamaqui ont été finalistes à plusieurs reprises à la Semaine du Pincho de Navarre.

Si nous entrons sans réservation, Restaurant La Vieja Iruña Il propose des tapas comme la chistorra, des joues au vin rouge ou une bombe au poivre et aux légumes. Mais il vaut la peine de s’asseoir dans ce classique du centre-ville pour manger sans hâte, en honorant les plats de sa carte : du tartare de steak de bœuf vieilli au ragoût de calamars dans son encre à la pomme de terre, en passant par des desserts comme le sorbet aux fruits de la passion au cava ou son tiramisu, servi dans une cafetière italienne.

Quand on parle de gastronomie, il semble qu’il y ait toujours de la viande, mais il y a un endroit à Pampelune où les végétariens (et ceux qui ne le sont pas) peuvent aller bien manger. Il s’agit du Restaurant Sarasatequi a ouvert ses portes en 1979, ce qui lui a valu d’être le plus vieux végétarien de Pampelune. Leurs œufs brouillés aux champignons, leurs cannellonis aux épinards ou encore leur compote de lentilles aux aubergines sont désormais de véritables classiques.

En plus de ses brochettes, le bar Ulzama se distingue par son menu du jour, qui coûte 19,50 € et comprend entrée, plat principal, dessert, pain, carafe d’eau et une demi-bouteille de vin maison par menu. Parmi les plats de leur menu, nos préférés sont la queue de bœuf en compote et le calamar Pelayo. Même si dans cette rue pleine de bars, tout ce qu’il faut manger en vaut la peine.

La scène gastronomique de Pampelune laisse également de la place aux coeliaques, aux intolérants et aux allergiques au gluten. En fait, La Vieja Iruña a remporté le prix du meilleur pincho sans gluten en 2025 grâce à son délicieux Itsasoa Mendak.

Les gourmands ont aussi leur place dans la rue San Nicolásplus précisément chez Melt Cakes, une boulangerie de cheesecake d’origine riojanaise qui propose le dessert dans sa version la plus classique (comme la portion de fromage Idiazabal DOP), mais aussi dans des saveurs comme Oreo ou Pink Panther.