Lumières et ombres de la nouvelle pyramide alimentaire de Trump
Les Américains lancent le nouvelle pyramide alimentaire de l’ère Trump. Fraîchement sorti de groupe de réflexion dle ministère de la Santé et des Services sociaux dirigé par Robert Kennedy Jr. Un recueil de directives nutritionnelles alignées sur les Mouvement MAHA (Rendre l’Amérique à nouveau en bonne santé) qui cherche à sauver les Américains de leur modèle alimentaire désastreux actuel, basé sur les hamburgers, les hot-dogs et tout ce qui peut être décongelé et mangé sans cuisson.
Cette nouvelle pyramide alimentaire inverse l’ordre traditionnel : privilégier les protéines et les graisses de qualité -y compris la viande rouge- et restreint les céréales, considérées comme essentielles depuis le milieu du XXe siècle. La première réaction de la communauté médicale et des diététiciens-nutritionnistes face à cette nouvelle pyramide inversée est d’applaudissements sincères, quoique nuancés. Parce que pourça vaut un Feuille de route diététique sans aliments ultra-transformés et à base d’aliments frais et simples. Mais il est également configuré comme un costume sur mesure pour les goûts des Nord-Américains.
Et bien sûr, un coup de pouce à son secteur agricole et d’élevage.
Une autre façon de manger pour gagner en santé
La nourriture peut être une assurancee vie ou un fardeau sur notre santé. Il existe de nombreuses preuves scientifiques selon lesquelles le régime alimentaire occidental pauvre, rempli d’aliments ultra-transformés et avec très peu de légumes, est un moyen de développer une longue liste de maladies cardiométaboliques.
Pour promouvoir la santé des citoyens, ce nouveau guide est présenté, selon les mots du secrétaire Kennedy, comme « des lignes directrices pour nous ramener à l’essentiel. Les ménages américains doivent privilégier les aliments frais et riches en nutriments (protéines, produits laitiers, légumes, fruits, graisses saines et grains entiers) et Réduisez considérablement les aliments hautement transformés. « C’est ainsi que nous rendrons l’Amérique à nouveau en bonne santé. »
Mangez de la vraie nourriture
Sous le slogan « manger de la vraie nourriture », cette nouvelle feuille de route s’articule autour de 9 points :
- Prioriser le protéines à chaque repas (1,2 à 1,6 g/kg/jour)
- Consommer des produits produits laitiers entiers sans sucre ajouté
- Manger fruits et légumes tout au long de la journée (3 portions de légumes/2 fruits)
- Intégrer graisses saines à partir de viandes, fruits de mer, œufs, noix, graines, olives et avocats
- Oui au grains entiers et une réduction drastique des matières raffinées
- Consommation limitée d’aliments hautement transformés, de sucres ajoutés et d’additifs artificiels
- Choisir eau et boissons sans sucre pour favoriser l’hydratation
- Limiter la consommation d’alcool pour une meilleure santé globale
- Ajustez les quantités en fonction de l’âge, du sexe, du poids et du niveau d’activité.
Une victoire pour les protéines
La nouvelle approche de l’alimentation « créée sous la direction courageuse du président Trump » (mots littéraux du Le secrétaire Kennedy lui-même faisant référence au locataire de la Maison Blanche, bien connu pour son goût pour les hamburgers McDonald’s), met en avant le rôle accordé aux protéines. Laura Santé, nutritionniste et pharmacien et PDG de Laboratoires de Psaumes, salue cette démarche et souligne que « là cétose, qui est fondamentalement un état dans lequel moins de glucides sont utilisés, c’est le « idéal pour éviter les maladies et les inflammations. »
Rappelez-vous que «L’ancienne pyramide nutritionnelle provoque justement le contraire et génère des maladies. Et c’est pourquoi nous avons une société si métaboliquement malade, avec le diabète, l’obésité, l’hypertension, le syndrome métabolique… Dans la nouvelle, enfin, les glucides sont mis là où ils devraient être, c’est-à-dire au sommet le plus bas. « Il suffit de les prendre ponctuellement et nous pouvons parfaitement vivre sans eux. »
Et d’où vient alors le glucose ? «L’organisme est capable de le synthétiser à partir de protéines et de graisses. D’où sa position dans cette nouvelle pyramide.
Adieu, ultra-traité, adieu
Le docteur Béatriz Beltrán, spécialiste en médecine interne, médecine esthétique et nutrition, et fondatrice de la clinique de Barcelone qui porte son nom, considère que l’aspect le plus positif est qu’il met l’accent sur la vraie nourriture et réduit l’importance des aliments ultra-transformés. « Sans aucun doute, un point clairement aligné sur les preuves scientifiques actuelles. »
Cette avancée face à l’avancée des aliments ultra-transformés plaide également en faveur d’une Maira Bes-Rastrollo, Professeur de médecine préventive et de santé publique à l’Université de Navarre, chercheur à l’Institut de recherche en santé de Navarre (IdiSNA) et au CIBEROBN.
Toutes les protéines dans le même sachet
Beltrán salue le renforcement de l’importance d’un apport adéquat en protéines, mais avec des nuances. «Toutes les protéines ne doivent pas être interprétées comme étant illimitéement saines. « La viande rouge ne doit pas être considérée comme une protéine consommée quotidiennement, mais plutôt occasionnellement et associée à d’autres sources (poisson, volaille, œufs et protéines végétales). »
Il souligne son désaccord avec le fait que cette augmentation des protéines « se fait au détriment de réduire les légumes et les légumineuses, alors que ces aliments sont une source essentielle de fibres, de vitamines, de minéraux et de composés bioactifs qui modulent l’inflammation et soutiennent la santé métabolique », explique-t-il.
Les graisses à l’honneur
Le discours du mouvement MAHA met toutes les graisses de la « vraie nourriture » au même endroit : viandes, beurre, noix, lait entier, olives et avocats. Cette hypothèse a soulevé des ampoules dans la culture méditerranéenne où l’huile d’olive (graisses insaturées) occupe une position saine pour le cœur bien plus élevée que les autres graisses, en particulier les graisses saturées.
« ÀBien que certains produits laitiers fermentés soient associés à un meilleur profil lipidique et à un risque cardiovasculaire moindre, toutes les graisses ne sont pas équivalentes. D’un point de vue clinique, il reste prioritaire de privilégier les graisses insaturées (huile d’olive, fruits à coque) par rapport aux beurres ou autres graisses insaturées riches, pour protéger les LDL et la santé cardiovasculaire », explique le Dr Beltrán.
Ce n’est pas un pays pour les légumineuses
Les pois chiches, les lentilles, le soja… sont les vrais perdants de cette nouvelle pyramide alimentaire de l’administration Trump. Dans cette réorganisation de l’imaginaire nutritionnel fabriqué aux Etats-Unis il y a une absence symbolique : Les légumineuses, pierre angulaire du régime méditerranéen et aliment historiquement associé à la longévité, accessibilité et cuisine domestique. Dans la pyramide apparaissent bien une icône de cacahuètes, une boîte de haricots et de petits pois, mais le discours est diffus.
«Les légumineuses réduire le risque cardiovasculaire et la mortalité associée ; Ils sont riches en fibres, augmentent la satiété et permettent de remplacer une partie des protéines animales sans aggraver le profil lipidique. De plus, ils sont accessibles et économiques, ce qui en fait un outil fondamental pour les familles et les politiques publiques, comme les cantines scolaires. Mais ils ne font pas partie de la culture culinaire de base des États-Unis.
Faites attention aux cacahuètes
En revanche, la production de Les cacahuètes ont un poids énorme dans le secteur agricole américain. Et oui, ce sont des légumineuses et non des noix. Le problème, aux yeux des experts, est la nutrition, c’est que cet aliment est généralement consommé avec des tonnes de sel, frit ou trempé dans du miel ou du chocolat. En d’autres termes, un ultra-traitement classique. « TIl a un profil sain pour le cœur, mais il doit être consommé sous sa forme naturelle et non transformée, car les versions très salées ou ultra-transformées peuvent prêter à confusion », explique Beltrán.
En Espagne, leur consommation n’est pas si courante, « elle doit donc être comprise comme une autre option, en quantité modérée, et non comme un substitut au rôle central des légumineuses traditionnelles », rappelle-t-il.
Une pyramide américaine… ou un exportable culturel ?
Bien qu’il s’agisse d’un guide pour les États-Unis, l’une des grandes questions est sa capacité à être transplanté dans d’autres pays dont le modèle nutritionnel…comme la Méditerranée, repose sur les légumineuses, les céréales complètes et l’huile d’olive comme épine dorsale.
Cette pyramide peut-elle vraiment être exportée en Espagne ? Le Dr Beltrán le pense. «Tout d’abord, la culture du bien-être et les réseaux sociaux, qui tendent à viraliser des messages simples comme « plus de protéines » et « moins de glucides ». Ces messages s’inspirent en partie de régimes de longévité et des preuves réelles, mais ils perdent des nuances lorsqu’ils sont transférés dans des formats brefs et visuels. La deuxième façon est la montée des régimes à la mode comme le paléo, le céto ou faible en glucides, « Ils peuvent certes entraîner une perte de poids à court terme, mais ils ne conviennent pas à tout le monde ni comme recommandation à la population générale », conclut-il.
Alimentation saine ou pyramide MAGA ?
Dans l’imaginaire du citoyen américain moyen, le plat santé idéal est un gros steak, accompagné de frites ou de salade. « Et bien sûr, avec un verre de lait comme boisson principale pendant les repas. Le verre d’eau que nous proposons dans notre alimentation comme boisson de référence n’est pas normal », explique Iva Marques, professeur de Nutrition et Bromatologie à la Faculté des Sciences de la Santé et des Sports de l’Université de Saragosse, et marraine et universitaire honoraire de l’Académie Espagnole de Nutrition et Diététique.
Il est vrai que l’eau apparaît dans l’explication détaillée et littérale, mais elle brille par son absence dans le dessin simplifié qui parviendra à des millions d’Américains. Et cette nuance est importante, car même si nous sommes confrontés à un menu plus frais et plus sain, c’est aussi très MAGA (Rendre sa grandeur à l’Amérique)le slogan du président Donald Trump. «La nouvelle pyramide a des nuances politiques et de conflits d’intérêts très marquées. Cherche promouvoir les aliments produits aux États-Unis, en particulier la viande rouge et la viande peu transformée, qu’il s’agisse de bœuf ou de porc. Si vous regardez bien, à côté du steak se trouve un petit plateau avec de la viande hachée.
Quelque chose de similaire se produit avec le lait de vache, d’où sa grande importance.
Un dessin trompeur qui en dit long
Un steak aux proportions bibliques ouvre cette nouvelle pyramide. C’est la métaphore selon laquelle il faut manger plus de protéines, mais elle véhicule bien plus. Surtout, à une époque où l’on lit peu et où l’on prend beaucoup pour acquis ce que dit une photo. « À première vue, L’Américain moyen va l’interpréter comme disant qu’il faut manger un steak avec de la salade. Est-ce mieux que de manger des aliments ultra-transformés ? Pour moi, oui. Quelles ne sont pas les meilleures recommandations ? Non, car ils relèvent de la manipulation politique et ne bénéficient pas d’un soutien suffisant », souligne-t-il.
Il donne comme exemple le poisson, qui n’apparaît que sous forme de longe de saumon et de boîtes de conserve. « Il n’existe pas d’autres types de poisson frais. » Ni les poissons blancs frais (ou surgelés), ni les petits poissons bleus si communs chez nos poissonneries, comme les sardines, les maquereaux ou les anchois.
N’apparaissent pas non plus d’autres viandes blanches très appréciées dans d’autres pays occidentaux, comme l’agneau ou le lapin. « Mon avis est que ont utilisé des preuves scientifiques fondées sur des intérêts politiques trompettiste. « S’appuyer sur des aliments produits aux États-Unis améliore évidemment l’économie, mais le soutien scientifique à toutes ses recommandations est relatif et manipulé. »
