Pourquoi les canulars nutritionnels ont-ils autant de succès ?

Qui ne voudrait pas manger sans limites et ne pas prendre de poids ? Ou identifier ces aliments capables de tout guérir, comme un baume Fierabrás, de l’acné aux cancers les plus agressifs ? Ou trouvez un homme sage avec des idées sur la nutrition si révolutionnaires que vous n’aviez pas d’autre choix que de le croire. Ce sont des questions qui dépassent la raison. Ils font appel à nos désirs et émotions les plus irrationnels, ceux qui nous relient à un univers magique du bien et du mal, des remèdes magiques et des gourous aux vérités absolues. Des canulars sur la nutrition qui collent comme de la colle aux émotions et il est même difficile de se convaincre qu’ils ne sont pas vrais.

Ces messages servent d’exemples : ‘Il faut boire 2 litres d’eau par jour’, ‘L’eau déshydrate’, ‘Si elle est légère elle ne fait pas grossir’, ‘Ce gâteau au chocolat est sain car il contient de l’érythritol à la place du sucre’, ‘Cette boisson détox élimine les toxines de votre corps et vous fera vous sentir plus agile’, ‘Le lait cru n’est pas dangereux si vous le buvez dès que vous le traitez’… Qui va renier une influenceuse torse nu qui on dirait un pack de six enviable qu’il n’est pas acceptable de diaboliser les glucides ? Le cerveau croit ce qu’il voit (un beau garçon ou une fille athlétique) plus tôt que ce qu’il doit faire l’effort de lire ou d’écouter quelqu’un avec le geste d’un professeur d’université.

Et c’est là le problème. À l’ère des médias sociaux L’information vole vite et fait appel aux émotions, à ce qui est irrationnel, voire à ce qui nous met en colère ou nous irrite. Nous avons tendance à croire ceux qui pensent, s’habillent ou agissent comme nous et nous péchons biais de confirmation. Mais le canular nutritionnel a déjà trompé nos émotions. Le problème, c’est que lorsqu’elle affecte la santé, ses effets sont terriblement réels.

Si c’est trop joli, méfie-toi

Miguel Ángel Lurueña, technologue alimentaire, a souligné lors d’un webinaire organisé par l’Académie espagnole de nutrition et de diététique que « si quelque chose est trop beau pour paraître vrai, ce n’est peut-être pas le cas. Il faut fuir les gens qui vendent des aliments miracles ou des aliments tout le contraire, toxiques, qui rendent malade. Également de profils qui vous font vous sentir mal ou coupable, ou que ce qu’ils disent nous rendent obsédés. Ni le gluten ne tue, et ce n’est pas non plus un problème de boire du lait de vache si vous n’avez pas d’intolérance au lactose ou d’allergie à l’une de ses protéines.

Beatriz Robles, technologue alimentaire et diététiste-nutritionniste, a fait référence dans des termes similaires, soulignant que «Si un message génère une (n’importe quelle) émotion très puissante, il faut être prudent. La désinformation est une information émotionnelle et, même si l’émotion ne peut pas être contrôlée, c’est à nous de décider quoi faire de cette émotion.

Son collègue Juan Revenga a prévenu que « Les titres sensationnels ou les clickbaits sont généralement synonymes d’avertissement. » Il fait référence à des messages que nous avons tous lus : boire de la bière améliore les performances sportives ou aide à avoir des cheveux louables (même si l’alcool est tout sauf sain), ou encore que prendre une cuillerée d’huile de coco dans le café (le fameux Café pare-balles) Il agit comme un brûleur de graisse (quand il ajoute simplement environ 120 calories supplémentaires à votre alimentation).

Tout ce qui prétend être scientifique ne l’est pas.

Nos parents nous ont appris qu’il y a des choses qu’on ne mange pas, des habitudes alimentaires qui ne sont pas saines et des plats qui présentent tout simplement un risque pour la santé. Mais que se passe-t-il s’ils n’ont pas raison ? Pourquoi ne croirais-je pas ce personnage qui prétend être médecin, se produit en direct en blouse blanche et récite dans ses vidéos des chiffres de calories à une vitesse étonnante ? Juan García, fondateur du portail Ágora Nutrición, un portail qui lutte contre la désinformation et les canulars sur la nutrition, souligne que «Nous sommes conçus pour être attirés par le négatif. Les algorithmes y contribuent, en contrôlant les secondes que nous passons à regarder l’écran et en viralisant le contenu. Dans ce scénario de manque de contrôle, nous devons mettre un filtre pour que les canulars aient un mur et ne puissent pas continuer.

Pour le diététiste-nutritionniste Xusa Sanz «Les mots ‘preuve scientifique’ reviennent dans de nombreux discours, même s’ils n’ont rien à voir avec la science ou la méthode scientifique. Le concept de « science » est souvent utilisé comme argument de vente ou comme argument de vente et ce n’est pas toujours vrai. Un premier pas pour se protéger de ceux qui se présentent avec toute la rigueur scientifique sans l’avoir serait de perdre la peur des informations contrastées. «Cependant, l’un des plus gros problèmes est que les gens ne savent pas comment trier les informations qui leur parviennent et qui sont accessibles à tous. « Il y a un manque de capacité à savoir ce qui est vrai et ce qui est faux. »

Quatre piliers pour qu’ils ne nous trompent pas

• Vérifiez la véracité. Internet facilite les choses. Si une étude est citée, nous pouvons la rechercher pour voir si elle existe et si elle dit réellement ce que cite le créateur de contenu.
• Recherchez des sources de solvabilité. Du site Web de l’Académie espagnole de nutrition elle-même aux sites Web d’hôpitaux et d’entités scientifiques, tels que le CUN, le CSIC, AZTI (spécialisé dans le milieu marin et l’alimentation), l’IRTA (Institut de recherche et de technologie agroalimentaire), AINIA (Association de recherche de l’industrie agroalimentaire)…
• Remettre en question les études financées par la marque. Cela ne veut pas dire qu’il s’agit toujours de canulars, mais ils exigent que nous soyons extrêmement attentifs aux conflits d’intérêts.
• Soyez méfiant si les informations suggèrent l’achat d’un produit. Les informations intéressées ne sont généralement pas un bon conseiller.

Et maintenant quoi ?

On dit souvent qu’on ne joue pas avec sa santé, mais la vérité est que les réseaux sociaux ont fait de la nutrition un spectacle. Parce que l’algorithme ne connaît pas la science, mais le trafic et ce que vous recherchez, c’est qu’il y ait du mouvement. Dans ce scénario se réunissent ceux qui cherchent à devenir célèbres à tout prix et savent que les absurdités fonctionnent toujours bien car elles attirent ceux qui y croient et ceux qui viennent les réfuter. Il y a aussi les négationnistes, les allologues et ceux du amiméfonctionnisme. Les apôtres des superaliments et ceux des régimes miracles. Plus les messages sont incendiaires, plus ils font appel à ce cerveau reptilien qui nous pousse à avoir des réactions rapides et impulsives. Les canulars sur la nutrition et les émotions se complètent et grandissent ensemble.

Et c’est à ce moment-là qu’il faut s’en souvenir En nutrition, rien n’est noir ou blanc. Aussi, que personne ne donne des dollars pour deux pesetas et que La nourriture n’est pas le remède universel à quoi que ce soit. Ils peuvent nous aider à nous protéger des maladies tant qu’ils sont en bonne santé, mais aucun aliment ne guérira aucune maladie. Et il ne s’agit pas seulement de compter les calories. Pour beaucoup goûts qui a ce message.