Pourquoi devez-vous manger plus de protéines d’origine végétale

Les viandes, en particulier les blancs comme le poulet, sont bien connues pour leur grande teneur en protéines. Un macronutriment essentiel dont la richesse peut également se vanter de nombreux légumes, dans le cas des légumineuses. La question est alors: quelle protéine est la meilleure? Celui des animaux ou celui des produits de la Terre? Parce que selon une étude récente de l’Université de Sydney, priorisez celle de l’origine végétale Cela vous aidera à vivre plus d’années et avec une santé en fer.

María Antonas, nutritionniste et chercheuse du chercheur du groupe d’endocrinologie, de diabète et de nutrition du Sant Pau Research Institute, explique que «comme le montre cette étude, les environnements dans lesquels l’approvisionnement de la protéine d’origine végétale prédomine est associé, par rapport aux sources d’origine animale, en particulier celles ultra-traitées, avec une plus grande rigue Risque plus faible de maladies cardiovasculaires à l’âge adulte ».

Pourquoi manger des protéines végétales

Que suivre un aliment riche en légumes, en particulier au stade adulte, est très bon pour la santé n’est pas une nouveauté. Il existe de nombreuses études qui l’ont déjà démontré. Mais nous devons également garder à l’esprit que les protéines végétales ne sont pas les plus indiquées pour tous les âges. Comme le fait référence le spécialiste de la nutrition «à des étapes antérieures de la vie, hiérarchisez exclusivement Les protéines végétales ne seraient pas l’option la plus appropriée pour garantir une contribution correcte des nutriments essentiels pour la croissance et le développement. Fondamentalement, en raison de la faible biodisponibilité des nutriments présentés par les sources d’origine végétale, c’est pourquoi il devrait être choisi pour les protéines animales ».

Plus de facteurs qui, en outre, l’âge et comme il reflète également l’étude, doit être à l’esprit lors de la priorité à l’une ou l’autre protéine: l’environnement géographique et Accès et biodisponibilité de la nourriture. Comme le souligne María Praiso, « les environnements d’alimentation ou de nutrition plus accessibles à des produits ultraprocess, énergétiquement denses et des quantités considérables de graisses saturées, il peut être nécessaire de considérer la hiérarchisation de la consommation de la protéine d’origine végétale pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de la mortalité et de la morbidité en général. »

Au contraire, l’expert continue, «dans les régions dans lesquelles il y a l’insécurité alimentaire et, par conséquent, Plus grand risque de malnutritionles protéines animales et végétales doivent être prises en compte, car dans ces cas, les profils nutritionnels des deux peuvent être d’un grand intérêt pour assurer un état optimal de santé nutritionnelle ».

Une protéine pour chaque âge

Par conséquent, au cours des premiers stades de la vie, en particulier dans l’enfance, les protéines animales jouent un rôle fondamental. Surtout dans des contextes avec des ressources limitées car elle fournit des nutriments tels que les acides gras essentiels et les vitamines solubles en matières grasses, absolument cruciales pour la croissance et le développement. De plus, Maria avant, «La protéine animale est généralement Biodisponibilité plus digestible et meilleureaspects clés pour les enfants et les nourrissons ».

Cependant, les années passent et ont atteint le stade adulte, le risque de maladies chroniques telles que les pousses de diabète cardiovasculaire, de type 2 de type 2. Et ici, la nourriture a beaucoup à dire. Selon les mots de l’expert, «une plus grande proportion de protéines végétales dans l’alimentation à l’âge adulte et à l’âge prévention et contrôle de ces maladiesprincipalement en raison de sa moindre contribution des graisses saturées, des acides aminés à chaîne ramifiés et une teneur en fibres plus élevée, en particulier dans ses formes intégrales ».

Mais bien que dans vos cheveux les cheveux gris commencent à émerger, vous ne jetez toujours pas les viandes à la poubelle. Sans surprise, «les protéines animales et les légumes peuvent être bénéfiques pour la santé, à condition qu’ils soient consommés montants et qualités appropriéséviter les aliments ultraproces d’origine animale ou végétale qui peuvent avoir des effets négatifs », explique le spécialiste de la nutrition.

Il n’y a aucun risque de déficit nutritionnel

Une dernière note: prioriser la protéine de l’origine végétale ne doit pas entraîner un risque de déficit nutritionnel. Il est vrai que la protéine animale contient généralement des acides aminés essentiels dans des proportions adéquates qui en font une source de protéines de valeur biologique élevée. Cependant, Maria avant, «est également possible Obtenir tous les acides aminés essentiels à partir de sources de plantes S’ils sont correctement combinés. Par exemple, les légumineuses avec des céréales ».

En bref, il semble que manger (plus) de protéines végétales vous permettra de profiter d’une vie longue et saine. Mais il est également possible que le régime végétarien puisse être insuffisant. Comme le conclut l’expert: «Certains composés présents dans les aliments végétaux, tels que les phytats, les oxalates ou les tanins, peuvent interférer dans l’absorption de certains minéraux essentiels comme le fer, le zinc ou le calcium. Cette biodisponibilité plus faible peut représenter un défi dans les régimes strictement des plantes, il est donc conseillé d’inclure des stratégies nutritionnelles qui améliorent l’absorption des nutriments, comme la combinaison de sources de plantes riches en fer avec des aliments riches en vitamine C (par exemple, des lentilles de poivron rouge), une supplémentation avec de la vitamine B, ou recourir à des aliments ou compléments fortifiés.