La pyramide alimentaire de Trump : trop de politique, pas assez de légumes

Récemment, Robert F. Kennedy Jr., secrétaire à la Santé et aux Services sociaux des États-Unis, a déclaré : « C’est un miracle que le président Donald Trump soit encore en vie, compte tenu de son régime alimentaire. » Il a surtout évoqué le restauration rapide que le président consomme fréquemment lorsqu’il est en voyage. Si cela est vrai pour l’homme le plus puissant de la planète, on se demande ce qui arrive à la population américaine dans son ensemble.

La réponse n’est pas nouvelle : peu de tradition culinaire, peu de temps pour cuisiner et un accès facile à des aliments bon marché et de très faible qualité nutritionnelle. Ce contexte, combiné à d’autres modes de vie malsains, forme une combinaison explosive qui affecte avec une intensité particulière les groupes ayant un niveau socio-économique inférieur. Le résultat est bien connu : une prévalence de l’obésité qui dépasse les 40 %, accompagnée d’une nette augmentation du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer. Ce n’est pas un hasard si le L’espérance de vie aux États-Unis est inférieure de plus de cinq ans à celle de l’Espagne. À la lumière de ces données, il est difficile de nier que Kennedy ait des raisons de s’inquiéter.

Dans ce contexte, le gouvernement américain vise à alléger l’énorme fardeau des maladies chroniques liées à la nutrition. Le défi est immense : amener des millions de personnes à changer des habitudes alimentaires profondément ancrées. Dans ce contexte, les guides nutritionnels publiés tous les cinq ans aux États-Unis prennent tout leur sens. Robert F. Kennedy Jr. a été l’un des principaux porte-parole lors de la présentation des nouvelles lignes directrices. Sont les recommandations influencent directement les politiques publiques et se traduisent, par exemple, en programmes d’alimentation dans les écoles, les hôpitaux et autres institutions.

Par ailleurs, son l’impact transcende les frontières américaines, ce qui explique l’intérêt international qu’ils suscitent.

Quel est le message central de ces nouveaux guides ? Un changement de paradigme : moins d’accent mis sur les nutriments isolés et Une plus grande attention aux vrais aliments. Les vrais aliments sont ceux qui sont peu transformés et fournissent des nutriments de haute qualité. À l’extrême opposé se trouvent les produits ultra-transformés, produits industriels conçus pour être irrésistibles, riches en additifs et pauvres d’un point de vue nutritionnel. Paradoxalement, nombre de ces produits sont présentés comme des options saines grâce à des allégations telles que « riche en vitamine C », « contenant des oméga 3 » ou « faible en gras ».

Publicité agressive, facilité de consommation et prix bas font le reste. Ainsi, ces aliments deviennent la solution rapide à manger quotidiennement et, en même temps, un piège : Plus la consommation habituelle d’aliments ultra-transformés est élevée, plus le risque de maladie et de décès prématuré est élevé.

Toutefois, les nouvelles directives ne sont pas sans controverse. La recommandation la plus controversée a été l’augmentation de l’apport en protéines, en particulier en viande rouge. Cette directive a surpris une bonne partie de la communauté scientifique, puisque les preuves disponibles suggèrent plutôt d’en limiter la consommation. Le problème ne réside pas seulement dans la recommandation elle-même, mais aussi dans le processus qui a conduit à sa formulation. Ce n’était pas un processus transparent : un rapport scientifique indépendant a été ignoré et un autre a été choisi qui semble avoir sélectionné les preuves d’une manière alignée sur certains intérêts. En ce sens, les guides ne reflètent pas une vérité scientifique incontestable, mais plutôt une interprétation officielle de la science adaptée à un contexte social, économique et productif spécifique.

La situation en Espagne est différente. Le Le régime méditerranéen s’est imposé comme un régime alimentaire de qualité, soutenu par l’une des fondations scientifiques les plus solides disponibles. Les études les plus rigoureuses confirment ce que nous savions déjà : il n’y a pas de fluctuations ni de changements brusques lorsqu’il s’agit de manger plus sainement. Il s’agit d’un modèle basé sur de vrais aliments, même si l’adjectif « méditerranéen » est utilisé abusivement dans les produits ultra-transformés.

Son noyau est constitué d’aliments d’origine végétale –légumes, légumineuses, grains entiers, fruits, graines et noix—, avec le l’huile d’olive comme matière grasse principale. A cela s’ajoute une tradition culinaire riche en saveurs et en arômes, avec l’utilisation d’épices et de techniques de cuisson saines, et une consommation modérée d’aliments d’origine animale comme les œufs, le poisson et la viande, notamment la volaille. L’économie locale, la durabilité et la cohésion sociale font partie indissociable de ce patrimoine culturel dont nous pouvons légitimement être fiers.