le concentré d’oméga 3 qui vient de la mer

Les algues sont arrivées dans nos garde-manger pour y rester. Comme la mousse de mer, le kombu et l’algue Klamath, grâce à leur saveur exotique, elles sont devenues incontournables dans de nombreuses recettes. Mais ces légumes de la mer peuvent encore faire bien plus pour vos plats. Et surtout, pour votre santé.

L’huile d’algues est facile à reconnaître. De couleur vert foncé et encore timidement commercialisé comme aliment haut de gamme. Comme l’explique Belén Fontán Calvo, nutritionniste à l’hôpital universitaire Ruber Juan Bravo, « il est obtenu à partir de microalgues, généralement du genre Schizochytrium. Ils sont cultivés dans des conditions contrôlées et, grâce à un processus d’extraction spécial, un huile riche en acides gras oméga-3en particulier l’acide docosahexaénoïque (DHA) et l’acide eicosapentaénoïque (EPA).

Tous les bons côtés du poisson et adapté à l’alimentation végétarien

La source la plus courante d’oméga-3 est le poisson. Ou à défaut, de l’huile de poisson. Et c’est un problème pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalienpuisque les deux seraient exclus. L’huile d’algues est une alternative riche en oméga-3 et 100% végétalienne. Comme le souligne l’expert en nutrition, « en raison de sa teneur élevée en acides gras essentiels, cette huile est considérée comme une source végétale alternative à l’huile de poisson et peut contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire, à soutenir la fonction cérébrale et à réduire l’inflammation dans le corps ».

Avec la bénédiction des nutritionnistes

Mais les huiles végétales, comme l’huile d’olive ou de soja, sont également légumes. Alors pourquoi passer à l’huile d’algues ? Eh bien, encore une fois, en raison de « sa teneur plus élevée en DHA et en EPA. Contrairement à la plupart des huiles végétales, l’huile d’algues fournit directement ces éléments ». acides gras essentiels sous leur forme activesans nécessité de conversion par l’organisme.

De plus, il peut contenir des antioxydants naturels qui aident à protéger les graisses de l’oxydation. Tout cela avec une saveur neutre, très loin de l’odeur et de la saveur caractéristiques du poisson. C’est pourquoi on peut l’utiliser facilement dans des préparations sucrées ou salées.

Enfin, c’est une alternative durable puisqu’elle est obtenue à partir de microalgues cultivées, aucun impact sur les écosystèmes marinscontrairement à l’huile de poisson.

Prenez soin de votre cœur et de votre cerveau

Mais s’il y a une raison impérieuse de donner une chance à l’huile d’algues, ce sont ses nombreux bienfaits pour la santé. Grâce à sa teneur élevée en acides gras oméga-3, « il contribue à réduire les niveaux de triglycérides, à maintenir une tension artérielle saine et à favoriser un profil lipidique plus équilibré. C’est-à-dire des niveaux plus élevés de cholestérol HDL et des niveaux plus faibles de LDL oxydés », explique la nutritionniste.

Mais ce n’est pas seulement le cœur. L’huile d’algues est également très bonne pour le cerveau et les fonctions cognitives. Ce n’est pas pour rien que « le DHA est essentiel à la structure et au fonctionnement du cerveau. Vous pouvez également améliorer la mémoire, la concentration et l’humeuret a été associé à un risque plus faible de déclin cognitif lié à l’âge.

Peut être pris pendant la grossesse

De même, cela améliore également la santé visuelle. Le DHA est un composant essentiel de la rétine et sa consommation contribue à maintenir une bonne fonction visuelle et à prévenir les dommages liés au vieillissement.

Il favorise également le développement cérébral et visuel du fœtus et du nourrisson. C’est également une source sûre d’oméga-3 pour les femmes enceintes ou allaitantes, sans risque de contaminants marins, comme le mercure ou les dioxines.

Réduit l’inflammation

Un dernier effet sur la santé. Très important : il a un effet antioxydant. Comme le souligne Belén Fontán, « les oméga-3 aident à réduire l’inflammation systémique. « Cela peut être bénéfique dans les maladies inflammatoires chroniques, telles que l’arthrite ou le syndrome métabolique. »

Cuisinez sans risques

C’est aussi un grand allié en cuisine grâce à son bonne stabilité thermique. Certaines huiles d’algues ont un point de fumée relativement élevé, ce qui permet son utilisation en cuisson modérée sans dégrader ses composés bénéfiques. « Lorsqu’une huile dépasse son point de fumée, elle se dégrade et perd une partie de ses propriétés nutritionnelles et des saveurs amères ou désagréables sont générées. De plus, des composés nocifs peuvent se former, tels que des radicaux libres ou des substances potentiellement toxiques », explique-t-il. « Une huile avec un point de fumée ou un point de fumée élevé résistera mieux aux températures de cuisson, comme les sautés, les pâtisseries ou les fritures légères. Toujours avec une quantité plus élevée, elle conservera sa stabilité et sa qualité nutritionnelle pendant le chauffage. De cette façon, nous obtiendrons un une cuisine plus sûre et plus saineen évitant une oxydation excessive des graisses.