Lesquels sont les plus nutritifs et comment les manger

Les experts en nutrition disent toujours que La clé n’est pas de manger moins, mais de manger mieux et une bonne façon d’y parvenir est d’utiliser des graines. Le rôle des fruits et légumes dans l’alimentation, ainsi que des protéines provenant de la viande et du poisson, entre autres aliments, est de plus en plus clair. Mais les graines sont les grandes oubliées du régime méditerranéen, qui n’en inclut que certains comme le tournesol ou la citrouille. Mais il y en a bien d’autres, et ils ont tous une haute densité nutritionnelle.

« Les graines ont pour fonction principale de multiplier et de préserver une espèce végétale. Et une nouvelle plante naîtra d’eux, donc ça nous donne une idée dee la quantité de nutriments essentiels qu’ils contiennentétant donné que la continuité d’une espèce végétale génération après génération dépend en grande partie des graines », explique Vanesa Léondiététicienne-nutritionniste chez Biogran, El Granero.

Selon cet expert, les graines ont un teneur élevée en fibresnutriment de base pour la santé digestive ; Ils sont une source naturelle d’oméga 3, avec une action anti-inflammatoire et des bienfaits prouvés pour la santé cardiovasculaire et cérébrale ; ils contribuent protéines végétalespour nourrir vos muscles et tissus ; en plus de ne contiennent ni sucre ni gluten ajoutésils conviennent donc aux personnes atteintes de diabète et de maladie cœliaque. Comme nous l’avons dit, certaines espèces sont largement méconnues, mais qui présentent de grands avantages pour la santé. Vanesa León en parle aujourd’hui de trois : graines de lin, graines de chia et graines de chanvre.

1. Graines de lin

Les graines de lin contiennent fibres, vitamines, minéraux, protéines, graisses végétales saines et antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires. Ces graines sont une bonne source de fibres solubles et insolubles qui aident à prévenir la constipation et à maintenir une bonne santé digestive. Mais s’ils sont valorisés pour quelque chose, c’est parce que sa teneur élevée en oméga-3. «Le poisson gras est traditionnellement la principale source d’oméga 3 en Espagne. Mais si votre consommation de poissons gras n’est pas optimale (au moins 2 fois par semaine), les graines de lin, ainsi que les noix, devraient faire partie de votre alimentation habituelle », prévient l’expert d’El Granero.

Selon la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, les acides gras oméga-3 sont un type de gras polyinsaturé qui aide renforcer les neurones et garder le cœur en bonne santé et protégé contre les accidents vasculaires cérébraux. Réduire les triglycéridesun type de graisse présente dans le sang ; réduire le risque de développer des arythmies; réduire l’accumulation de plaque, une substance qui comprend graisses, cholestérol et calciumqui durcit et bloque les artères ; et aider à abaisser légèrement la tension artérielle.

2. Les graines de chia

Avec les graines de lin, les graines de chia sont également source d’Omega 3 d’origine végétale Par conséquent, son inclusion dans l’alimentation contribue à améliorer la santé cardiovasculaire et cérébrale. Mais, en plus, le chia a une teneur élevée en fibres qui, comme le confirme Vanesa León, « améliore la régularité intestinale et contribue à augmenter la sensation de satiété « cela peut donc être utile dans les régimes de contrôle du poids. » Mais, en plus de ces bienfaits, une consommation correcte de fibres réduit le cholestérol et aide à contrôler la glycémie. «Il est recommandé de consommer environ 15 g de graines de chia par jour», propose l’expert.

Et comment sont consommées ces petites graines ? «Vous pouvez profiter de ses bienfaits les tremper au préalable environ 15-20 minutes dans de l’eau, du jus, une boisson végétale, etc. Ils peuvent aussi broyer juste avant de consommer et ajouté aux salades, yaourts, crèmes et soupes, ou ajouté entier à la pâte à pain ou aux pâtisseries maison », recommande la nutritionniste d’El Granero.

3. Graines de chanvre

Si les graines de chanvre se distinguent par quelque chose, c’est bien par leur teneur élevée en protéines, « même 34 grammes de protéines pour 100 grammes de produit. « Plus de protéines qu’un filet de poulet ! » dit León. Il est nécessaire de consommer des protéines dans l’alimentation pour aider l’organisme réparer les cellules et produire de nouvelles cellules. De plus, León souligne le rôle des protéines en contribuant « à développement et entretien musculaireapportant un soutien au système musculo-squelettique.

Mais en plus, les graines de chanvre ont propriétés antioxydantes, anti-inflammatoireshypocholestérolémiant, antianémique, antiobésité, antimicrobien, antidiabétique, antihypertenseur, neuroprotecteur, cardioprotecteur, hyperprotéique et digestif. Tous une bombe nutritionnelle que vous pouvez facilement intégrer à votre alimentation en les ajoutant à des smoothies, des yaourts ou des salades, donnant à vos plats une légère saveur de noisette.