ni sain, ni pour le quotidien

Le rideau s’ouvre et un mignon Instagrammer sort en train de préparer des pâtisseries. Elle les appelle indifféremment « desserts sains » et « desserts sains ». Son truc, c’est desserts sains, parce que parler de muffins sains est embarrassant. Les affirmations sont répétées : « Il ne contient que trois ingrédients », « Il est riche en protéines », « Il n’a pas de sucre ajouté », « Fabriqué avec de vrais ingrédients »… Il existe de nombreuses façons de vendre un dessert fit, mais une seule est la réalité : lLes desserts sont des desserts. Et, surprise, il n’est pas nécessaire qu’ils soient en bonne santé.

Ne vous méprenez pas sur nous. Personne n’en doute Manger sainement est l’un des piliers de la santé. Comment construire l’assiette et bonnes habitudes comme boire cinq portions de fruits et légumes Chaque jour, ils constituent la meilleure base pour être correctement nourris. Mais il faut savoir que dans ce contexte, le dessert sucré et agréable a sa place. Ce n’est rien d’autre que d’en profiter occasions spéciales, dans le cadre d’une fête, par exemple. Il n’est pas obligatoire d’en prendre et, si cela est bien compris, alors il devient inutile d’inventer les mille et une façons de réaliser un gâteau sans sucre, sans farine, sans supplément de protéines, avec seulement trois ingrédients…

Des desserts sains qui ne le sont pas

L’adjectif healthy est utilisé en association avec des friandises et des produits qui sont généralement proposés sous forme ultra-transformée de manière totalement aléatoire, comme diraient nos enfants. Cela peut nous amener à commettre des erreurs nutritionnelles. Abus d’édulcorants pourrait être le premier. La seconde, s’habituer à avoir chaque jour quelque chose de sucré et sous forme de gâteau/crêpe/gaufre. Le troisième, confondre sain ou nutritif avec faible en calories et, peut-être, en abusant des portions, en déséquilibrant l’alimentation.

Nous ne disons pas que ce n’est pas une bonne idée de choisir des options maison avec des ingrédients de base plutôt que des produits ultra-transformés. Mais les nutritionnistes préviennent que Valoriser des desserts sains simplement parce qu’ils « ne contiennent pas de sucre ajouté » peut nous amener à penser qu’il est conseillé de manger des sucreries quotidiennement. dans le cadre de l’alimentation comme s’il s’agissait de légumineuses, de légumes ou de poisson. Certaines lentilles sont saines. Pas un brownie.

La tromperie du sucre gratuit (et édulcorant)

Pâte de dattes, panela, miel, compote de pommes, jus… Dans la préparation des desserts, on a tendance à remplacez le sucre du sucrier par ces autres options qui nous font penser qu’elles sont plus saines. Grosse erreur. Le jus de fruit que vous mettez dans vos muffins est sucre gratuittout comme le sirop de maïs industriel sur le biscuit du supermarché. Ces deux exemples sont choisis parmi les extrêmes précisément pour illustrer que, lorsqu’ils arrivent à l’intestin, celui-ci ne distingue pas d’où ils viennent. Il sait seulement que c’est du sucre.

Bien sûr, c’est important matrice alimentaire mais, dans le cas des jus, une partie intéressante du fruit (les fibres) a été laissée de côté.

Votre intestin fait à peine la distinction entre la pâte de dattes et le sucre

Utilisez de la purée de fruits, avec ses fibres incluses ou préparez pâte de dattes Sucrer n’est pas non plus une panacée. C’est ce que défend le nutritionniste et préparateur physique Ismael Galancho Reina, qui précise que la réponse physiologique entre manger des dattes et manger du sucre n’est pas non plus si différente. «Les dattes contiennent 8% de fibres. Cependant, il existe des études qui comparent la consommation de dattes avec les gels de glucose que prennent les sportifs et n’observent pas de différences majeures. « Il est vrai que les dattes contiennent des micronutriments intéressants que le sucre du sucrier ne possède pas, mais on les retrouve également dans de nombreux autres aliments. »

Cela ne veut pas dire que les dattes sont mauvaises, mais lorsqu’elles arrivent dans l’intestin, elles se comportent comme un sucre libre. «Choisir des dattes est évidemment meilleur que le sucre, mais en gardant toujours à l’esprit que la réponse métabolique est très similaire. Si vous souhaitez avoir une alimentation équilibrée et craignez d’en faire trop en mangeant un biscuit avec du sucre conventionnel, manger celui avec de la pâte de dattes est la même chose, en termes de réponse métabolique. Avec l’aggravation de fausse confiance offerte par la cuisson des cookies ce qui vous incite souvent à en prendre davantage.

Bon alors j’ai mis de l’érythritol

Le remplacer par un édulcorant (saccharine, érythritol…) n’est pas non plus la solution. Tous ne sont pas inoffensifs pour le corps et, dans le meilleur des cas, ils détendent mentalement ceux qui veulent manger beaucoup de desserts. On a tendance à penser que puisqu’ils ne contiennent pas de calories ou, du moins, qu’ils contiennent beaucoup moins de calories que le sucre, ils sont inoffensifs.

Si consommé quotidiennement, Ils habituent le palais à manger sucré. Si nous en prenons l’habitude, ils peuvent finir par supplanter la consommation de fruits. Ils assoupissent même les barrières qui nous font recourir aux sucreries conventionnelles le jour où nous n’avons pas envie de préparer la version fit.

L’escroc des desserts fit avec peu d’ingrédients

C’est exactement ce que défendent les profils qui traitent de cette question des desserts sains du point de vue du comportement alimentaire. Par exemple, le nutritionniste Ander Iglesias, @comersindrama sur Instagram, a expliqué dans une publication récente que le problème de se livrer au dessert en bonne santé Pour prendre soin de votre alimentation, cela peut être une idiot. Plus précisément, il fait référence à ceux qui vendent une recette comme étant saine en fonction du nombre d’ingrédients qu’elle contient, par opposition aux listes interminables d’ingrédients ultra-transformés.

«Il y a plusieurs choses que je n’aime pas dans les vidéos qui parlent de desserts avec seulement trois ingrédients. La première chose est qu’ils évaluent si c’est bon ou mauvais en fonction du nombre d’ingrédients. Imaginez un produit à base de beurre et de sucre, diriez-vous qu’il est sain ? Deuxièmement, après avoir regardé cette vidéo, l’algorithme continue de me recommander des vidéos similaires, ce qui me donne envie de manger quelque chose de sucré », explique-t-il.

Instagrammers et algorithmes adoucis

La nutritionniste souligne que si l’on passe beaucoup de temps sur ce réseau social, « comme je n’ai ni le temps ni l’envie de commencer à cuisiner, je finis par manger des bonbons achetés et non faits maison. « Je ne vais plus vouloir manger une pomme parce que les comparaisons sont odieuses et ton cerveau sait exactement quel goût a le bonbon que tu vois à l’écran ».

Il ajoute que le format dans lequel nous mangeons les aliments est important. « C’est pourquoi Les professionnels recommandent de manger des fruits et de les mâcher au lieu de boire du jus. Il est difficile de manger 6 oranges d’affilée, mais facile de boire deux verres de jus. Quelque chose de similaire se produit ici : le format semblable à un dessert donne envie de manger plus. Lorsque vous le cuisinez ou le préparez, vous le faites en grande quantité pour profiter du temps. Cela signifie que vous aurez cette friandise saine à portée de main plus souvent et, par conséquent, vous la mangerez plus souvent. Cela remplacera d’autres desserts ou collations plus sains, comme un simple fruit ou un yaourt aux noix.

En conclusion, il insiste sur le fait qu’il n’y a rien de mal à cuisiner nos propres desserts sucrés comme alternative aux desserts industriels. « Mais si vous vivez sur des montagnes russes d’envies, que vous mangez des sucreries à cause de l’anxiété ou du stress et que cela vous fait arrêter de manger des fruits et légumes, arrêter de regarder ce genre de vidéos tous les jours et tout le temps. »