Les mythes de la protéine que vous devez oublier

Protéine a acquis ces derniers temps une position privilégiée dans le classement de Aliments essentiels pour un corps sain. Si dans les années 90, les protagonistes étaient les légumes, maintenant un régime qui n’inclut pas de protéines de qualité, demeure. Il y a une raison: les protéines, cet ensemble d’acides aminés, sont fondamentales pour le bon fonctionnement de l’organisme. Ils jouent un rôle clé dans la réparation des cellules et la production d’hormones et d’enzymes, Sans oublier qu’ils sont beaucoup plus rassasiés que les glucides.

La protéine a mis la couronne (et ce n’est pas par hasard)

Si nous parlons de la pratique du sport, il est nécessaire de dire que les protéines sont un récif, en particulier pour réparer les muscles et les tissus. Il n’y a pas de nutrition équilibrée sans sources de protéines, à la fois légumes et animaux. Selon le Administration américaine de l’alimentation et des médicaments (FDA), Les adultes doivent consommer entre 15 et 20 grammes des protéines alimentaires –Jusqu’à un total de 50 grammes par jour – dans un régime de 2 000 calories. Certaines enquêtes recommandent même d’augmenter ce montant de 30 grammes dans le petit-déjeunerpour mieux contrôler la faim pendant la journée. Et bizarre est le supermarché qui n’offre pas de produits laitiers et d’autres produits enrichis en protéines.

Protéines végétales par rapport aux animaux: laquelle choisir?

Le protéines végétales Ils sont présents dans les pois chiches, les haricots, le soja, les pois, les légumes tels que les artichauts, les asperges, les épinards, le brocoli, certains tubercules tels que les pommes de terre et les noix. Pour sa part, le animaux On les trouve dans la viande rouge, le poulet, la dinde, le poisson, les œufs et les fruits de mer. La communauté scientifique débat encore la meilleure.

La matrice nutritionnelle fait une différence

Ismael Galacho, Spécialiste de la planification et de la formation en nutrition, souligne que la clé est dans La matrice nutritionnelle L’ensemble des composés qui accompagnent la protéine. De plus, certains aliments ont un plus grand contenu dans certains Acides aminés spécifiques. « Le Protéines Les légumes ont des acides aminés moins essentiels, C’est pourquoi il est recommandé de les combiner, comme le mélange classique de lentilles de riz, qui garantit une contribution complète », explique le Dr Conchita Vidales, Chef de l’unité nutrigénétique à Demya Martín del Yerro Amselm.

Les protéines végétales sont-elles plus saines?

Quant à la santé, les protéines animales, telles que celles présentes dans la viande rouge, sont généralement accompagnées de graisses qui, excessivement consommées, peuvent être nocives. Autrement dit, comme dans tout, la clé est dans la mesure.

Absorption: avantage clair des protéines animales

LLa protéine animale est digérée et absorbée mieux, selon Nutritionniste de Demya. «Ils contiennent tous les acides aminés essentiels, ils sont donc appelés valeur biologique élevée. Les protéines végétales, en raison de leur teneur en fibres, sont plus difficiles à digérer et donc à absorber. Et ils ne contribuent pas seuls à tous les acides aminés, il est donc recommandé de les combiner », ajoute-t-il.

Mythes sur les protéines et les reins

Une croyance commune est de considérer que la consommation de nombreuses protéines endommage les reins. Le nutritionniste précise que cela se produit avec des quantités très exagérées; consommer des protéines Combiné Animaux et légumes, Cela ne nuit pas aux personnes en bonne santé.

Shakes protéiques: alliés ou méchants

Un autre mythe assez répandu est que les shakes protéiques, de plus en plus courants dans l’alimentation de ceux qui pratiquent l’exercice modéré, ne sont pas très sains. Le Dr Vidales n’est pas d’accord: «Ils sont un bon contribution des protéines, Surtout pour compléter les régimes où la contribution des protéines peut être insuffisante. De plus, en prendre un après l’entraînement aide à prévenir la dégradation musculaire et accélère la récupération ».

Non, les smoothies ne vous font pas gagner du volume ou réduire l’apport en protéines vous aidera à perdre du poids

Un autre mythe de protéine ce n’est pas pris en charge: ces shakes nous font gagner du volume: En soi, cela ne se produit pas, il devrait être inclus dans un régime riche en calories et un plan d’exercice axé sur cet objectif. Dans la direction opposée, la réduction des protéines ne nous aidera pas à perdre du poids dans en tout cas: non seulement il contribue à rester satisfait plus longtemps, mais aussi Si nous les éliminons, il est peu probable que nous perdons de la graisse, mais des tissus musculaires, Sans parler de la faiblesse et de la fatigue ajoutées.