Les sushis ne gras pas. Ce qui se passe, c’est que vous le demandez faim …

Les sushis ont l’aura de la saine, coolce qui peut être mangé avec vos mains sans tacher. Mais, comme presque tout ce qui est idéalisé, il a aussi un piège. Aujourd’hui, Journée internationale des sushisnous le célébrons en mettant sur la table ses contradictions, ses avantages cachés et cette étrange capacité à nous faire penser que nous pouvons encore « un couple de plus ».

Le sushi n’est pas léger. Il ne manque pas non plus

Il y a ceux qui lui demandent de penser qu’il fait le choix sain de la journée. Mais un combo de sushi standard – donnons 8 morceaux de maki et 6 de nigiri – peut être facile à planter facilement dans le 800 kcal. Et si vous ajoutez de la sauce de soja (avec sa bonne dose de sodium), du riz de la taille du sucre et du tempura supplémentaire, cela ressemble plus à un repas de triche avec du kimono qu’à un dîner léger.

Cela signifie-t-il que vous devez le diaboliser? Pas du tout. Cela signifie que vous devez arrêter de manger des sushis avec le « cela ne grossit pas ». Parce que oui, engraissant. Comme tout ce que vous mangez sans vraie faim.

Le Wasabi peut vous aider à vous souvenir des mots de passe. Littéralement

Oui, en plus de nettoyer le nez et de provoquer des microtraumas dans la cavité nasale, le wasabi-réellement, pas cet engouffage vert qui sert dans la plupart des restaurants occidentaux, une substance appelée 6 msitc. Et il s’avère que cette molécule a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et, selon une étude japonaise récente, améliore la mémoire de travail chez les adultes.

Le piège? Que le vrai Wasabi est si cher que vous ne l’avez probablement jamais essayé. Ce qui vous sert est généralement du radis épicé avec un colorant. Donc, si vous voulez vous souvenir de la broche de votre banque sans viser une note mobile, investissez dans un bon tubercule vert.

Le poisson bleu est de l’or … mais tous l’or ne brille pas

L’image mentale est claire: sushis égal aux poissons égaux à l’oméga-3 égaux à la santé cardiovasculaire. Mais tous les poissons ne jouent pas dans la même ligue. Selon Harvard, les plus bénéfiques (en raison de leur profil gras et de leur faible teneur en mercure) sont le saumon, le maquereau, la sardine, le hareng et la truite.

Le thon, en revanche, est un peu touché. En particulier le thon rouge, qui accumule plus de mercure qu’un bocal à poisson vintage. Et qu’est-ce que cela a à voir avec les sushis? Qu’il est peut-être temps de quitter le trinôme de saumon-atún-agriacate et d’ouvrir l’esprit (et le palais) à des options plus durables et saines.

Sushi, Maki, Nigiri, Temaki … savez-vous ce que vous mangez?

Tout ce qui arrive dans un plateau avec des bâtons n’est pas des sushis. Techniquement, les sushis sont toute préparation qui transporte du riz avinarad (sumemeshi). Il y a donc des sushis sans poisson, et il y a du poisson sans sushis (bonjour, sashimi).

• Nigiri C’est ce coussin de riz avec une tranche de poisson sur le dessus.
• Maki Il est enveloppé dans des algues, comme un mini rouleau.
• Temaki C’est le Cucurucho que vous ne saviez pas qu’il mangeait à la main.
• Uramaki C’est celui qui porte le riz à l’extérieur, inventé aux États-Unis. Parce que les algues n’étaient pas «instagrames».

Sachant que cela ne fera pas de vous une meilleure personne, mais au moins vous vous empêcherez de demander des «sushis de sashimi» lors de votre prochain dîner avec des amis.

Les sushis sont la culture, le plaisir, les oméga-3, le sucre camouflé, la mémoire améliorée et la confusion terminologique à parts égales. Profitez-en, mais ne le mettez pas sur un autel. Ni le manger en mode automatique. Ni sans faim. Et si vous l’accompagnez du wasabi du bien, vous vous souvenez de ce post demain.