Manger des aliments ultra-transformés augmente le risque de fractures osseuses

Quand on pense aux dangers d’une alimentation riche en aliments ultra-transformés, ces produits industriels composés de farines raffinées, de graisses saturées, d’excès de sel et d’une barre sans additifs, on visualise généralement des kilos en trop, des risques de diabète ou de problèmes cardiovasculaires. Cependant, le prix de la malbouffe pourrait être beaucoup plus élevé que nous le craignions. Une étude récente prévient que manger trop d’aliments ultra-transformés augmente le risque de fractures osseuses.

Le cadeau empoisonné de tant de pommes de terre frites et d’aliments précuits

On le savait déjà, à part quelques minutes de plaisir, les pâtisseries industrielles, les saucissons, les frites ou la restauration rapide ne causent que des problèmes pour notre santé. Or, une étude récente publiée dans le British Journal of Nutrition a ajouté un autre dommage plus spécifique : un risque de fractures significativement élevé.

Le travail de recherche a consisté en un suivi pendant 12 ans de 163 855 adultes, âgés en moyenne de 56 ans, et faisant partie de la UK Biobank. L’origine de l’échantillon de population est importante car il s’agit de l’un des plus grands projets de recherche médicale au monde avec des données sur la santé d’environ 500 000 personnes au Royaume-Uni. La Biobanque a été créée dans le but d’étudier comment le mode de vie, la génétique et l’environnement influencent les maladies.

Le résultat de ce travail fut concluant : ceux qui Ceux qui consommaient fréquemment des aliments ultra-transformés présentaient pour cette raison un nombre plus élevé de fractures et d’hospitalisations.

Ce qui manque à notre corps

Selon le Dr Natalia Mena, porte-parole de la Société espagnole de rhumatologie et chef de la section de rhumatologie de l’hôpital régional universitaire de Malaga, « l’impact des aliments ultra-transformés sur les os ne répond pas à une seule cause, mais plutôt à un mélange complexe de facteurs qui agissent en chaîne. déplacer ceux dont l’os a réellement besoin pour rester solide, tels que les produits laitiers (ou alternatives enrichies), les légumineuses, le poisson, les noix, les légumes et les fruits.

En remplissant notre assiette de produits industriels, nous privons notre organisme de piliers fondamentaux :

• Calcium et vitamine D : Indispensable à la minéralisation osseuse.
• Protéine de qualité : Nécessaire pour entretenir à la fois la structure osseuse et la masse musculaire qui la protège.
• Micronutriments essentiels : Vitamines et minéraux qui agissent comme cofacteurs dans la formation de nouveaux tissus.

En outre, le problème n’est pas seulement ce qui manque, mais aussi ce qui reste. « Les aliments ultra-transformés sont généralement riches en sel, sucres, graisses de mauvaise qualité et additifs phosphatés. Ces derniers sont particulièrement insidieux, car ils peuvent modifier l’équilibre délicat du métabolisme calcium-vitamine D. À cela s’ajoute que ce type de régime favorise une inflammation systémique de faible intensité et altère le microbiote intestinal, des facteurs que la science associe déjà à une plus faible densité minérale osseuse », explique le rhumatologue.

Le profil le plus vulnérable : les femmes et les personnes âgées

Bien que la santé des os se construit dès l’enfance, certains groupes devraient surveiller leur panier avec une attention particulière. Toutes les études scientifiques indiquent que les personnes âgées et les femmes ménopausées sont celles qui souffrent le plus des conséquences d’une alimentation de mauvaise qualité.

À la ménopause, le La baisse des œstrogènes pose déjà un défi à la densité osseuse. Si l’on ajoute à cela une alimentation à base d’aliments ultra-transformés, le risque d’ostéopénie et d’ostéoporose monte en flèche. L’obésité, fréquemment associée à ce type de régime, ajoute un paradoxe : « Bien que l’excès de poids représente une charge mécanique que l’os doit supporter, il est également lié à une moins bonne mobilité, une plus grande inflammation et un risque accru de chutes en raison d’une moins bonne composition corporelle », détaille le spécialiste.

Est-il trop tard pour réparer les dégâts ?

Selon le médecin, l’une des questions les plus fréquemment posées lors des consultations de rhumatologie est de savoir si, une fois atteint l’âge adulte ou après un diagnostic d’ostéoporose, il est utile de changer de régime alimentaire. La réponse du Dr Mena est un oui catégorique : « Il n’est jamais trop tard pour améliorer son alimentation. » Même s’il est vrai que le La masse osseuse maximale se construit pendant la jeunesse, Une bonne nutrition à maturité est vitale pour :

1. Stopper la perte osseuse qui se produit naturellement avec l’âge.
2. Préserver la masse musculaire, essentiel pour éviter les chutes qui se terminent par une fracture.
3. Améliorer la réponse au traitement médical, au cas où cela serait déjà nécessaire pour l’ostéoporose.

Le porte-parole de la Société espagnole de rhumatologie précise que « bien que la réduction des aliments ultra-transformés soit bénéfique, chez les patients avec un diagnostic clair d’ostéoporose, le régime à lui seul ne remplace pas le traitement pharmacologique prescrit par un spécialiste ».

Le modèle à suivre : le motif méditerranéen

Le régime méditerranéen est le meilleur allié de notre squelette. Les aliments frais ou peu transformés (fruits, légumes, céréales complètes, huile d’olive et protéines de qualité comme le poisson ou les œufs) sont un véritable carburant pour une bonne santé osseuse.

Mais pour qu’un régime soit véritablement « pro-os », le Dr Mena rappelle qu’il ne suffit pas de manger sainement de manière générique. «Il est essentiel d’assurer l’apport de calcium, de vitamine D et de protéines. Et accompagnez-le toujours d’une activité physique de force et d’impact adaptée aux capacités de chacun. »

Le défi des régimes à base de plantes

Avec les régimes végétariens et végétaliens, une question raisonnable se pose quant à la santé des os. Des études indiquent également que ces schémas peuvent être associés à un risque accru de fracture s’ils ne sont pas bien planifiés. « Le problème n’est pas l’exclusion de la viande elle-même, mais plutôt le manque de nutriments essentiels pour les os et les muscles : calcium, vitamine D, protéines de qualité, vitamine B12, iode, zinc ou oméga-3, en plus d’un poids corporel trop faible. »

Vous pouvez suivre un une alimentation végétale saine, mais elle doit être bien planifiée. Dans le cas végétalien, avec de la vitamine B12 obligatoire et souvent de la vitamine D ou des aliments enrichis. « Le juste milieu serait de privilégier une alimentation majoritairement végétale, peu ultra-transformée, mais suffisamment dense en nutriments. Si des groupes alimentaires sont exclus, faites-le avec une planification professionnelle.

En bref, Prendre soin de nos os va bien au-delà de boire un verre de lait. Cela implique de reprendre le contrôle de notre alimentation, de revenir aux aliments frais et de comprendre que chaque décision que nous prenons au supermarché envoie un signal à notre squelette.