L’erreur la plus courante en mangeant du yaourt et le meilleur moment pour bien la faire

Il y a un moment idéal pour tout. Il existe même un meilleur moment pour déguster du yaourt. En plus des protéines de haute valeur biologique, il vous apporte une infinité de micro et macronutriments qui vous permettent profitez d’une santé de fer. Mais ce moment est-il, le matin, au dessert, seul ou accompagné d’autres aliments ? Nous avons demandé à un nutritionniste.

Et pas parce que nous doutons qu’il s’agisse d’un aliment très sain, à condition qu’il soit naturel et non sucré. Carlota Pérez Sánchez, nutritionniste au Centre Médical Quirónsalud Toledo et à l’Hôpital de Jour Quirónsalud Talavera, souligne que « le yaourt est une source de calcium et de vitamine D. Sa consommation aide renforcer les os et prévenir l’ostéoporose. Et c’est une bonne source de protéines qui contribuent au maintien du tissu musculaire et favorisent la sensation de satiété, si nécessaire au contrôle du poids. À tout cela s’ajoute qu’il contient des probiotiques qui améliorent la digestion et équilibrent le microbiote intestinal.

Au petit déjeuner, mieux que des muffins

Le yaourt est un aliment approprié, voire idéal, à inclure au petit-déjeuner. Comme l’explique l’expert, « sa teneur en protéines contribue à augmenter la sensation de satiété et aide à maintenir la glycémie stable lorsqu’il est consommé avec d’autres aliments, tels que des fruits ou des grains entiers. Cela peut favoriser un « moins de consommation de produits ultra-transformés tout au long de la journée. » Consommer un produit laitier au petit-déjeuner au lieu de biscuits ou de muffins améliore la nutrition. Et, très probablement, dans moins de poids à long terme car les aliments ultra-transformés ont tendance à contenir beaucoup de sucre, de graisse et de sel.

Comme si cela ne suffisait pas, la caséine du lait est une protéine lentement digestible qui prolonge la libération des acides aminés dans l’organisme. Une caractéristique qui, souligne Carlota Pérez, « en fait une option nutritionnellement intéressante aussi bien le matin qu’à d’autres moments de la journée ».

Bon comme dessert, pas si sec

Il n’y a aucun problème si l’on laisse le yaourt avant de manger ou pour le dessert. «Le yaourt est aussi un une alimentation adéquate et saine à consommer dans le cadre des repas. Même en dessert, le yaourt reste une option saine qui apporte des nutriments et peut avoir des bienfaits digestifs », ajoute la nutritionniste.

Il ne semble cependant pas conseillé de retarder trop longtemps ce dessert. Comme le prévient Carlota Pérez, « la recherche scientifique suggère que les probiotiques survivent mieux au passage dans l’estomac lorsqu’ils sont consommés avec de la nourriture ou juste avant, puisque la nourriture agit comme un protection contre l’acide gastrique. En revanche, en le prenant longtemps après avoir mangé, l’acidité peut être plus grande et réduire une partie de cette viabilité.

L’Institut Rosell de Montréal a observé que Le pire moment pour déguster un yaourt est 30 minutes après un repas, puisque les acides libérés lors de la digestion détruire les probiotiques, ils n’atteignent donc pas l’intestin pour exercer leurs bienfaits. Le nutritionniste réduit ce sentiment d’urgence : « Les études disponibles s’appuient avant tout sur des modèles expérimentaux et de petits essais cliniques, il n’existe donc toujours aucune preuve sur de grandes populations qui confirme définitivement le meilleur moment pour consommer. »

Un allié des sportifs

Un dernier bienfait du yaourt qui ravira les sportifs. C’est aussi « un aliment sain et un choix approprié en matière de récupération après l’exercice grâce à son apport en protéines de haute qualité, en calcium et en d’autres nutriments essentiels à la réparation musculaire et à la santé des os.

Même si, jusqu’à récemment, on parlait de fenêtre anabolique ou fenêtre métabolique qui vous obligeait à consommer des protéines dans les deux heures suivant l’entraînement pour en tirer le meilleur parti, les preuves les plus récentes étendent cette fenêtre à environ six heures. La raison ? La digestion des protéines est déjà lente, il n’est donc pas nécessaire de se précipiter pour boire le shake protéiné, le yaourt ou l’aliment protéiné que vous allez manger.

Et quel yaourt choisir ?

Cependant, tous les yaourts ne sont pas égaux. Le naturel fournit environ 3 à 4 grammes de protéines de qualité pour 100 grammes, ainsi que du calcium et des probiotiques. De son côté, le grec contient plus de protéines (8-10 grammes/100 grammes) et, selon la version, aussi plus de matières grasses, ce qui le rend plus rassasiant et surtout utile après l’exercice pour optimiser la récupération musculaire. Enfin, le skyr concentre encore plus de protéines (10-11 grammes/100 grammes) et ne contient presque pas de matières grasses – il est fabriqué avec du lait écrémé – ce qui en fait la meilleure option lorsque l’on recherche un apport maximal en protéines avec une faible teneur en calories.

Le choix de l’un ou l’autre dépendra de nos goûts et de nos besoins énergétiques de chaque instant. «Le grec est intéressant pour sa plus grande densité énergétique et sa capacité de satiété, tandis que le skyr se distingue par sa teneur élevée en protéines avec un apport lipidique et calorique minimal. Le choix entre eux Cela dépendra des besoins et des objectifs de chaque personne.